Дієта при гастриті, рецепти дієти

Дієта при гастриті

У наші дні у людей все частіше виникають захворювання, спровоковані курінням, зловживанням алкогольними напоями і неправильним, незбалансованим харчуванням. Гастрит, або запалення слизової оболонки шлунка, є одним з найпоширеніших захворювань даного типу. Серед симптомів цієї хвороби відзначається відрижка, блювота, нудота. Постійно відчувається переповненість шлунка, спостерігається втрата у вазі і відсутність апетиту.

При гастриті повинна дотримуватися певна система харчування, в першу чергу, виключає алкоголь, гостру, смажену і жирну їжу. Від куріння також необхідно утриматися. Під час даного захворювання може бути призначена лікувальна дієта № 5. Вона задовольняє фізіологічні потреби людського організму в енергії та харчових речовинах, стимулює діяльність кишечника. Крім того, дієта забезпечує механічний і хімічний щадний режим для шлунка і кишечника.

У раціоні дієти повинно бути присутнім нормальна кількість вуглеводів і білка, а ось зміст тугоплавких жирів необхідно обмежити. Також слід уникати продуктів з великим вмістом холестерину, азотистих речовин, щавельного кислоти. Страви готуються на пару або у вареному вигляді, іноді запікають у духовці. Протирати слід тільки овочі з великою кількістю клітковини і жилаве м`ясо. Страви не повинні бути занадто холодними. Режим харчування становить не менше п`яти прийомів їжі.

Рекомендовані до вживання продукти:

• Пшеничний хліб вчорашньої випічки (борошно першого або другого сорту).
• Приготовлені на овочевому відварі круп`яні та овочеві супи, вегетаріанські борщі.
• Нежирна телятина, яловичина, курятина, кролятина в відварному вигляді. Дозволена діабетична, докторська і молочні ковбаси, молочні сосиски, нежирна негостра ветчіна- салати з морепродуктів, фарширована овочами риба.
• Невисокої жирності молочні продукти - кефір, кисле молоко, молоко.
• Яйця рекомендується вживати всмятку або у вигляді омлетів. Яєчню і яйця круто слід виключити.
• Різні страви з круп.
• Різні овочі в відвареному, тушкованому і запеченому вигляді. Не до раціону гриби, шпинат, часник, щавель, редька, редиска.
• Дозволені овочеві солодкі підливи, молочні, сметанні та овочеві соуси, петрушка, кріп, кориця.
• З напоїв - ягідні, фруктові і овочеві соки, кава з молоком, чай.

Відео: ЛІКУВАЛЬНЕ харчування при гастриті ВТЕЧА РІДНИХ НОВИНИ Я В ПЕЧАЛІ

Необхідно виключити:

• Багаті щавельного кислотою, екстрактивними речовинами і ефірними маслами продукти.
• Солоні щі, рибні, м`ясні та грибні бульйони.
• Вкрай небажано споживання жирних сортів риби і м`яса, консервів, солоної риби, більшості ковбас.
• Виключаються кулінарні жири, яловиче, бараняче і свиняче сало.
• Смажені і приготовлені круто яйця.
• Свіжий хліб, смажені пиріжки, здобне і листкове тісто, торти, тістечка.
• Мариновані овочі, зелена цибуля, бобові, редис, щавель, гриби.
• Слід максимально обмежити гострі приправи: кетчуп, гірчиця, перець, хрін.
• Необхідно виключити з раціону шоколад, чорний кава, кремові вироби, какао.

Існує кілька варіантів даної системи харчування, які призначаються лікарем в залежності від характеру захворювання і стану хворого. Дієта номер 5 може застосовуватися протягом досить тривалого часу. Зміни в її раціон слід вносити тільки після рекомендації лікаря.

Приблизний варіант денного раціону. Сніданок - каша вівсяна, чай з молоком, сирний пудинг. Другий сніданок - стакан чаю з лимоном, трохи фруктів, морква. Обід - картопляний вегетаріанський суп з додаванням сметани, кисіль з яблучного соку, тушковані в сметані кабачки, запечене під молочним білим соусом відварне м`ясо. Полудень - сухе печиво, відвар шипшини. Вечеря - склянка чаю з лимоном, картопляне пюре, відварна риба. Протягом дня дозволяється: 50 г цукру, 200 г житнього хліба, 200 г білого хліба.

Рецепти дієти при гастриті

Суфле з яловичини. Інгредієнти: 5 г вершкового масла, чверть яйця, борошно, 25 г молока, 110 г яловичини. Варити м`ясо до готовності, очистити його від сухожиль і плівок, прокрутити на м`ясорубці. У фарш додати соус бешамель, добре перемішати, після чого додати вершкове масло і жовток. Розмішати, ввести в масу збиті в піну білки, розмішати і викласти у змащену маслом форму. Готується блюдо на водяній бані.

Відео: ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ХУДЕЕМ І лікуємося Бульйон з галушками і курячі їжачки

Паровий бефстроганов. Інгредієнти: сіль, 5 г зелені, 20 г томатного соку, 20 г сметани, 60 г молока, борошно, 7 г вершкового масла, 110 г яловичини. Охолодити і нарізати невеликими довгастими шматочками варене м`ясо. Залити його білим соусом, потім додати сіль, томатний сік і перемішати. Варити протягом десяти хвилин при слабкому кипінні, заправити сметаною. При подачі на стіл додати в блюдо вершкового масла і зелені.

Парові котлети з риби. Інгредієнти: сіль, 5 г вершкового масла, 20 г пшеничного хліба, 30 г молока, 90 г філе риби. Пропустити через м`ясорубку риб`яче філе (без кісток і шкіри), додати сіль, змочений в молоці хліб, добре перемішати. Пропустити через м`ясорубку ще один раз і перемішати. Зробити з отриманої маси котлети і зварити їх на пару. При бажанні блюдо можна полити розігрітим вершковим маслом.

Салат з вареного буряка. Інгредієнти: 7 г рослинного масла, 115 г буряка. Охолодити, очистити і порізати соломкою буряк, зварену в шкірці. Після цього заправити її рослинним маслом.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Основна мета даної системи харчування полягає в зниженні активності шлункового соку. Необхідно дотримуватися лікарських рекомендацій і дотримуватися трьох важливих принципу:

Відео: Обід. Рецепти при гастриті

• Вся груба і смажена їжа повністю виключається з щоденного раціону харчування. Сюди можна віднести мюслі, брукву, редиску, хліб з висівками, жилаве м`ясо.
• Необхідно уникати продуктів, здатних вплинути на роботу шлункової секреції. До таких продуктів відносяться газовані напої, білокачанна капуста, алкогольні напої, чорний хліб, кава, соки з цитрусових фруктів.
• Під забороною залишається дуже холодна або дуже гаряча їжа. Страви повинні бути комфортною для шлунка температури.

У раціон при гастриті з підвищеною кислотністю рекомендується ввести річкову рибу високої якості, молоко, морепродукти, нежирне м`ясо (перевага віддається курятині і кролятини). Добре підійде гречка, вівсянка, овочі і фрукти: зелений горошок, петрушка, солодкі ягоди, кабачок, зелена цибуля і м`які фрукти. Забороняється вживання виробів з пшеничного борошна, цукру, кисломолочних продуктів, шоколаду. Необхідно відмовитися від таких приправ і спецій, як мускатний горіх, мелений червоний і чорний перець, оцет, гірчиця, хрін.

Харчуватися рекомендовано часто і невеликими порціями, при цьому ретельно пережовуючи їжу.

Харчування при ерозивно гастриті

Ерозивнийгастрит вважається одним з найбільш поширених форм даного захворювання. Його симптоми проявляються у вигляді нудоти, хворобливих відчуттів в районі шлунка, а іноді і блювоти. При ерозивно гастриті в гострій формі необхідна сувора дієта. Система харчування повинна бути дробової (не менше 6 прийомів їжі в день) і збалансованою. Слід повністю виключити з раціону пекучі приправи, гострі і смажені страви, жирні продукти, овочеві, м`ясні і рибні консерви.

Заборона також стосується хлібобулочних виробів, приготованих з дріжджового тіста, алкогольних напоїв, свіжоприготованих соків, міцного чорного чаю, кислих ягід і фруктів, кави. При ерозивно гастриті дозволяється вживання приготованих їх круп супів слизової консистенції, а також різних каш (рисової, манної та інших). В якості заправки до них можна використовувати вершкове масло і вершки. При складанні меню слід віддати перевагу протертим продуктам.

Для різноманітності в раціон харчування можна включити домашній сир, головне щоб він не був занадто кислим. Сир обов`язково протирається через сито. Зрідка дозволяється вживання парових суфле, пісного м`яса, тефтелей і котлет, приготованих в пароварці. Компоти і киселі готуються тільки з солодких сортів ягід і фруктів. Суворе дотримання дієти і ретельне пережовування їжі грають велику роль при даному захворюванні. Людська слина містить ферменти, за своїм складом аналогічні ферментам кишечника.

Тому робота шлунка значно полегшується, якщо їжа ретельно пережована.

Дієта при атрофічному гастриті

Перш за все, хворому з цим діагнозом рекомендується налагодити правильне харчування. Під час дотримання дієти при атрофічному гастриті слід вживати приготовлену на пару, подрібнену їжу. Треба включити в раціон бульйони, каші, неміцний чай, киселі, мінеральні води, некислі молочні продукти. Як і при інших різновидах гастриту, виключаються гарячі і холодні страви, здатні зробити негативний вплив на слизову оболонку шлунка.

Необхідно також уникати копчених, солоних, гострих, смажених і кислих продуктів, легкозасвоюваних жирів, газованих і спиртних напоїв. Система харчування повинна бути збалансованою і затверджена лікарем. У раціоні має бути присутнім достатня кількість продуктів, що містять білок. Харчування дробове. кількість солі і приправ різко обмежується. Хворі атрофічним гастритом повинні проходити регулярний лікарський огляд.

Дієта при гастриті у дітей

При складанні раціону харчування для дітей з діагнозом хронічний гастрит важливим фактором є кислотообразующая здатність шлунка. Гастрит може бути зі зниженою або підвищеною кислотністю. Якщо кислотність знижена, то з великим об`ємом їжі шлунок не впорається, тому з раціону повністю повинні бути виключені продукти, які довго перетравлюються в шлунку. Дієта при цьому повинна бути спрямована на стимуляцію вироблення шлункового соку.

У разі гастриту з підвищеною кислотністю соляна кислота виробляється в шлунку в надмірній кількості, і дієта переслідує іншу мету - зниження активності шлункового соку. З меню виключаються продукти, що містять грубу клітковину - овочі, хліб, смажені на рослинній олії страви. Крім цього, заборонені продукти, що збуджують шлункову секрецію - гострі приправи, м`ясні бульйони, газовані напої, цитрусові. Дитина повинна вживати їжу середньої температури.

При зниженій кислотності виключається солоні, гострі і смажені страви, консерванти, сирі овочі і фрукти, газовані напої. Точне меню розписується лікарем. Залежно від характеру гастриту (наприклад, гострий гастрит), лікарем вносяться в дієту відповідні доповнення і зміни.