Дієта стіл № 2 при гастриті, меню і рецепти страв

Дієта № 2 при гастриті

Дієта стіл номер два була розроблена радянським лікарем дієтологом Михайлом Певзнером. Дана система харчування являє собою досить повноцінний раціон, з рядом обмежень в приготуванні їжі і продуктах харчування. За рекомендацією лікаря дієта стіл номер два може бути призначена при гострих і хронічних гастритах, колітах і ентеритах. Вона стимулює секреторну функцію травних органів, нормалізує рухову функцію кишково-шлункового тракту.

Відео: Страви Дієта Стіл 5 Супи Рецепти

При дотриманні дієти рекомендується вживати запечені, тушковані, відварні страви, смажені страви повинні бути без грубої скориночки (не можна панірувати в борошні або сухарях). Також радиться їсти протерті страви з багатих на клітковину або сполучною тканиною продуктів. А ось важко перетравлюються, довго затримуються в шлунку і подразнюють слизову оболонку кишково-шлункового тракту страви і продукти необхідно виключити з раціону. Крім того, виключаються гострі приправи і занадто гарячі і холодні страви.

Кількість споживаної в день солі слід обмежити до 15 г, кількість вільної рідини до півтора літра. Режим харчування становить 4-5 разів на день.

Під час дієти дозволяється:

• Топлене, вершкове, рослинні рафіновані олії.
• Соки ягідні, фруктові, овочеві розбавлені водою.
• Молоко - згущене, цельное- сир - сирки, вареники і сирнікі- кисле молоко і інші кисломолочні продукти. Сметана - не більше 25 г на блюдо, сир шматками або тертий.
• Паровий омлет, приготовані всмятку яйця.
• Вчорашньої випічки пшеничний хліб, сухий бісквіт, що не здобне печиво і булки.
• Протерті на воді підлозі в`язкі каші (можна з молоком), дрібні макарони (нарубані або вермішель).
• Супи на некрепком нежирному бульйоні з протертими крупами і овочами.
• Овочі у вигляді котлет, запіканок, пудингів, пюре в тушкованому і відварному вигляді. Цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, гарбуз, картопля. При гарній переносимості - томати, білокачанна капуста, зелений горошок.
• Кава, какао, чай з додаванням вершків, молока або лимона при бажанні.
• Цукерки, варення, мед, цукор.

Необхідно виключити:

• Борошняні вироби з листкового і здобного тіста, свіжий хліб.
• Квасолевий, гороховий, молочний суп, холодник, суп з пшона.
• Багате сполучною тканиною і жирне м`ясо, птицю, копченості, гусака, качку. Баранину і свинину слід обмежити.
• Закусочні рибні консерви, копчену і солену рибу.
• Приготовлені круто яйця.
• Обмежують ячну, перлову, кукурудзяну крупу.
• Надмірно жирні і гострі закуски, консерви, копченості.
• Гострі і жирні соуси, хрін, перець, гірчицю.
• квас, виноградний сік.
• Свиняче сало, баранячий, яловичий і кулінарні жири.

Меню дієти номер 2

Зразкове меню дієти стіл номер два може виглядати наступним чином. Сніданок - смажені м`ясні котлети (без панірування) або смажені рибні биточки, картопля відварна, протерта каша з маслом, сир, каву або чай з молоком. Другий сніданок - свіжі або печені яблука. Обід - суп на м`ясному бульйоні зі збірних, дрібно шінкованной овочів, шніцель м`ясної, фруктовий кисіль з соку. Полудень - чай, ватрушка з сиром. Вечеря - заливна риба, рисовий пудинг, чай. Перед сном випити кефір.

Слід зазначити, що споживання подрібненої їжі більше 1-2 місяців небажано. У міру поліпшення самопочуття і за рекомендацією лікаря в дієту стіл номер два можна вносити зміни.

Дієта стіл номер 2 - рецепти страв

Помідори з зеленим салатом. Інгредієнти: 10 г оливкової олії, 20 г зеленого салату, 100 г помідорів. Дрібно нарізати очищені від шкірки помідори. Ретельно промити зелений листовий салат, дрібно його нарізати і перемішати з помідорами. Покласти в салатницю і заправити оливковою олією.

Огірки з кропом і сметаною. Інгредієнти: 20 г сметани, 10 г кропу, 100 г огірків. Очистити від шкіри свіжі огірки, дрібно їх нарізати і змішати із заздалегідь підготовленим кропом. Після додавання невеликої кількості солі заправити сметаною.

Каша рисова з родзинками і курагою. Інгредієнти: 5 г вершкового масла, 20 г родзинок, 20 г кураги, 60 г води, 100 г молока, 50 г рису. Промити родзинки, курагу і рис, висипати в киплячу воду, додати цукор і сіль, варити протягом десяти хвилин. Після додати молоко і на слабкому вогні довести до готовності. До столу подавати з вершковим маслом.

Відео: РЕЦЕПТ Дієтичного вінегрету! Дієта Стіл №5! # 124

Лапшевник, запечений з сиром. Інгредієнти: 5 г сметани, 20 г неострого сиру, 1-4 яйця, 5 г цукрового піску, 5 г вершкового масла, 350 г води, 60 г локшини. Засипати локшину в киплячу підсолену воду, зварити, помістити на друшляк, дати воді стекти. Після цього додати тертий сир, яйце, цукор, вершкове масло, добре перемішати і викласти на змащене олією деко. Змастити зверху сметаною, запекти в духовці.