Дієта стіл № 4 при коліті, меню для дітей

Дієта номер 4 при коліті

Система харчування стіл номер чотири призначається при ентероколітах, хронічних колітах в стадії загострення, гострих гастроентероколітах в початковій стадії захворювання, черевний тиф, дизентерія. Під час дотримання даної дієти обмежуються вуглеводи і жири, а споживання білків зберігається на колишньому рівні. споживання солі обмежується, різко зменшується прийом хімічних і механічних подразників рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту і слизової оболонки.

Виключаються страви і продукти, що підсилюють в кишечнику процеси гниття і бродіння, сильні стимулятори жовчовиділення і дратівливі печінку речовини. Мета дієти стіл номер чотири полягає в зменшенні запалення, гнильних і бродильних процесів в шлунку, нормалізації функції кишечника та інших органів травлення, забезпеченні харчування при порушенні травлення. Всі страви при даній дієті готуються на пару або відварюються і протираються. Передбачається 5-6 прийомів їжі в день (харчування дробове).

Продукти, що рекомендуються для дієти стіл номер 4:

• Білий черствий хліб.
• Чи не жилаві і нежирні сорти індички, телятини, яловичини у вигляді фрикаделей, котлет зварених на воді. Суфле з м`яса (відвареного).
• Зварена на пару або воді риба нежирних сортів, у вигляді котлет або фрикаделей.
• З молочних продуктів протертий прісний сир або кальцинований свіжоприготований сир.
• Можна додавати в страви свіже вершкове масло.
• Пара яєць в день у вигляді парового омлету або некруто.
• Протерті каші, приготовані на воді (гречана, вівсяна, рисова).
• Овочі в вигляді які додають в супи відварів.
• Какао і чорний кава на воді, чай (Переважно зелений), розведені фруктові соки з фруктів і ягід (за винятком винограду, абрикосів, слив), відвари шипшини.
• Сирі протерті яблука.

Під час дієти виключається:

• Різні закуски.
• Жирні і міцні бульйони, супи з овочами і крупою.
• Риба, м`ясо і птиця жирних сортів, консерви рибні та м`ясні, копченості.
• Ячна, перлова крупа, пшоно.
• Ягоди, овочі і фрукти в натуральному вигляді, бобові.
• Холодні і газовані напої, какао і кави з додаванням молока, все солодощі.

Меню дієти № 4

Залежно від захворювання і його характеру можуть застосовуватися різні варіанти дієти стіл номер чотири. Зразкове меню включає в себе наступні продукти. Перший сніданок - свіжоприготований протертий сир, вівсяна каша, протерта на воді, чай. Другий сніданок - відвар, приготований з сушеної чорниці. Обід - м`ясний бульйон з манною крупою, парові м`ясні тефтелі, кисіль, рисова протерта на воді каша. Полудень - теплий несолодкий відвар шипшини. Вечеря - гречана протерта на воді каша, паровий омлет, чай. На ніч випити кисіль.

Рецепти страв дієти номер 4

Рибні парові биточки з філе сазана. Інгредієнти: 1/5 яйця, 20 г пшеничного хліба, 80 г філе сазана. Пропустити через м`ясорубку філе сазана, додати заздалегідь отмоченной в воді і віджатий пшеничний хліб, додати сіль, яйце, перешкодити, пропустити через м`ясорубку і ретельно вибити. Зварити на пару оброблені биточки.

Фрикаделі з судака. Інгредієнти: 50 г води, 15 г вершкового масла, 15 г рису, 120 г судака. Зварити і остудити в`язку кашу з рису. Кашу разом з м`якоттю судака двічі пропустити через м`ясорубку, додати розтопленого вершкового масла - близько п`яти грам, добре вибити, зліпити фрикадели і довести до готовності на пару.

Парові м`ясні фрикадели з рисом. Інгредієнти: 20 г рису, 100 г яловичини. Підготовлене м`ясо три рази провернути через м`ясорубку. Рис необхідно промити, перебрати і відварити. Після того, як рис охолоне, протерти його через сито і додати до м`ясного фаршу. Потім посолити і ретельно вибити. Обробити масу у вигляді кульок і в спеціальній формі варити на пару.

Рідка манна каша на воді. Інгредієнти: 5 г вершкового масла, 5 г цукрового піску, 250 г води, 50 г манної крупи. Поступово засипати манну крупу в киплячу воду, постійно її, помішуючи, додати цукровий пісок і сіль, варити на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл додати шматочок вершкового масла.

Картопляне пюре. Інгредієнти: 50 г води, 5 г вершкового масла, 200 г очищеної картоплі. Промити очищену картоплю, в підсоленій воді зварити його до готовності, злити воду. Картопля розтерти і пом`яти, розвести гарячою водою і додати вершкове масло. Ретельно вимішати.

Напій з сушеної чорниці. Інгредієнти: 15 г цукрового піску, 250 г води, 20 г сушених плодів чорниці. Промити холодною водою сушені плоди чорниці, залити їх гарячою водою, кип`ятити протягом 10-15 хвилин. Наполягати 3-4 години, після чого процідити і покласти цукор.

Дієта стіл № 4 для дітей

У всіх випадках загострення хронічного коліту, ентероколітах, дизентерії, дієтичне лікування дитини починають з розвантажувальної чайної дієти. Протягом першої доби малюкові дають пити чай в невеликих кількостях і мінеральну воду «Боржомі». Загальна кількість рідини, в залежності від стану дитини та її віку, не повинно перевищувати 1-1,5 літрів, на другу добу хворого переводять на щадну дієту №4. Харчування малюків дробове, не менше 6 разів на день.

У раціон дієти входять супи на знежиреному бульйоні з додаванням слизових відварів з рису або манної крупи, варені або парові страви з риби і м`яса. Замість хліба в парові котлети додають протертий відварений рис. Супи можна готувати з фрикадельками або перемолотим м`ясом. З рисової, гречаної і вівсяної крупи (і тільки з них) готують протерті каші.

Яйця використовують для приготування парового білкового омлету, свіжоприготований сир дитина повинна їсти в натуральному вигляді або у вигляді парового суфле. Вершкове масло дозволено використовувати тільки для заправки страв. Як напоїв підійдуть: відвари шипшини, чорниці, кисіль, какао на воді, чай.

Категорично заборонені вироби із здобного тіста, хліб, овочеві та молочні супи, ковбаси, копченості, консерви, солона і в`ялена риба, жирні сорти м`яса і птиці. Не можна також давати дитині молоко, сметану, сир, жири, овочі в будь-якому вигляді, свіжі фрукти, компоти, газовані напої, виноградний сік.

Після 5-6 днів дотримання такого раціону харчування, хворого переводять на дієту № 4б, що дозволяє використовувати деякі раніше заборонені продукти. У супи тепер можна додавати трохи овочів, що містять мало клітковини - кабачки, гарбуз, цвітну капусту, картоплю, моркву, а також добре розварені крупи і дрібну вермішель. Допускається приготування каш з додаванням невеликої кількості молока. Зрідка дозволено додавати в страви ложку сметани.

Залежно від самопочуття дитини дієта № 4б призначається терміном від 2-3 тижнів до декількох місяців.

На стадії одужання і при стійкої ремісії хворого переводять на дієту №4в, поступово замінюючи деякі страви. Їх все також готують на пару або у відварному вигляді, але вже не протирають. М`ясо все частіше дають цільним шматком, з овочів готують запіканки. Допускається вживання стиглих кавунів, натуральних омлетів, молока, винограду без кісточок, круп`яних пудингів.