Дієта стіл № 10 по певзнером, меню і рецепти страв

Дієта № 10 за Певзнером

Показанням до застосування даної системи харчування можуть стати захворювання серцево-судинної системи, гіпертонічна хвороба, пороки серця і ревматизм. Мета дієти сприяти нормалізації обміну речовин, поліпшенню кровообігу, щадіння органів травлення і серцево-судинної системи. Дієта характеризується обмеженням вільної рідини (в тому числі киселі і супи) і кухонної солі.

Виключаються збуджуючі серцево-судинну і центральну нервову систему речовини: багаті на холестерин продукти, що містять алкоголь напої, натуральний кава і міцний чай. Продукти, що викликають метеоризм обмежуються. Переважно рекомендується споживання лужних страв і продуктів - молочні вироби, молоко, фрукти. Під час дієти при приготуванні страв сіль не використовується. Рибу і м`ясо відварюють. У добу повинно бути приблизно 5-6 прийомів їжі в помірній кількості. Вечеряти слід за три години до сну.

Дозволені продукти:

Відео: Дієта 1 Стіл При гастриті Рецепти

• відвар шипшини, овочеві і фруктові соки, компоти, кавові напої, неміцний чай. Виноградний сік в обмежених кількостях.
• Вчорашньої випічки пшеничний хліб (борошно першого-другого сорту), бісквіт і не здобне печиво, без солі дієтичний хліб.
• Рослинні масла, несолоне вершкове масло.
• Курятина, кролятина, свинина, телятина, яловичина нежирних сортів. Заливна, відварна нежирна риба. Обмежити споживання варених ковбас.
• Одне яйце в день - додається в блюдо або зварене некруто.
• Різні вегетаріанські супи з овочами та крупами. Порція приблизно 250-400 грам.
• Овочі в сирому, запеченому або відвареному вигляді: огірки, салат, томати, морква, картопля. Обмежено - зелений горошок і білокачанна капуста. Можна додавати в страви петрушку, кріп, зелена цибуля.
• Сирні страви і сир, кисломолочні напої. При переносимості - молоко.
• Чи не шоколадні цукерки, варення, молочні креми і киселі, муси.
• Відварені макаронні вироби.

забороняється:

• Вироби з листкового і здобного тіста, хліб свіжий.
• Грибні, рибні та м`ясні бульйони.
• Риба і м`ясо жирних сортів. Нирки, печінка, гусак, качка.
• Рибні та м`ясні консерви, ковбасні вироби, копченості, жирні і солоні сири.
• Смажені і зварені круто яйця.
• Гриби, бобові.
• Мариновані, квашені та солоні овочі.
• часник, ріпчаста цибуля, редька, редиска, шпинат, щавель.
• Містять грубу клітковину фрукти.
• Какао, шоколад, натуральну каву.
• Кулінарні і м`ясні жири.

Меню дієти номер 10

Зразковий денний раціон дієти стіл номер десять може бути наступним. Перший сніданок - каша молочна вівсяна, приготоване некруто яйце, чай. Другий сніданок -яблука з цукром (печені). Обід - суп перловий з овочами (приблизно половина порції), компот з сухофруктів, морквяне пюре з відвареним м`ясом. Під час полудня випити відвар шипшини. Вечеря - відварну картоплю з вареною рибою, сирний пудинг (половина порції), чай. Перед сном вжити кефір. У приготуванні страв сіль не використовується.

Відео: Дієта №5 за Певзнером

Рецепти страв дієти № 10

Суфле з відвареного м`яса. Інгредієнти: 5 мл соняшникової олії, половина яйця, 5 г борошна, 30 мл молока, 50 г відвареної яловичини. Два-три рази провернути м`ясо через м`ясорубку. З підсушеної борошна і молока приготувати білий соус і ретельно помішуючи, невеликими порціями, ввести в м`ясний фарш. Відокремити від жовтка яєчний білок. Жовток додати в пюре, посолити і вимішати. Збити білок в густу піну, поступово ввести його в м`ясне пюре. Викласти готову масу на сковорідку, змащену олією і варити на пару.

Відео: Дієта стіл 5. Що можна? Що не можна?

Перед подачею на стіл полити блюдо маслом.

Паровий м`ясний рулет, фарширований омлетом. Інгредієнти: 5 мл рослинного масла, 10 мл молока, яйце ¼-, 20 мл води, 15 г пшеничного хліба, 75 г яловичини. Промити яловичину і з хлібом, розмоченим у воді два рази пропустити через м`ясорубку, ретельно розмішати і вибити. Тонким шаром викласти приготовану масу на тканину, змочену водою. Покласти на середину охолоджений омлет, приготовлений з яйця і молока. Згорнутий рулет перекласти з тканини на змочений водою лист, готувати на пару. Полити олією перед подачею на стіл.

М`ясо з овочевим рагу відварне. Інгредієнти: 5 мл рослинного масла, 85 мл овочевого відвару, 5 г борошна, 15 г помідорів, 20 г зеленого горошку, 50 г картоплі, 30 г моркви, 5 г кореня петрушки, 10 г ріпчастої цибулі, 50 г відвареної яловичини. Нарізати на шматочки яловичину. Моркву, корінь петрушки і цибулю дрібно нарізати і припустити в воді з рослинним маслом (води трохи). Нарізати кубиками картоплю, додати дрібно нарізані помідори, зелений горошок, припущені овочі і м`ясо.

Залити приготовленим з овочевого відвару і підсушеної борошна соусом, тушкувати страву до готовності.