Чи можна морозиво мамі, що годує і рецепти домашнього ласощі

Багато продуктів в період лактації під забороною. Морозиво виглядає безневинно на тлі «чорного списку»: яєць, огірків, часнику, газованої води ... Але все не так просто. Чи можна морозиво при грудному вигодовуванні?

Активну алергічну реакцію на коров`яче молоко можуть викликати кілька факторів.

• Що міститься в молоці білок під назвою казеїн. Його великі молекули важко розщеплюються ферментами, які здатний виробити кишечник дитини, і можуть потрапляти в кров. В цьому випадку імунітет немовляти, коли ви їсте морозиво при лактації, реагує на білки як на чужорідні тіла і включає захисну реакцію.
• Шкідливі хімічні сполуки. Зокрема, антибіотики, які могли ввести корові.
• Раніше введення штучного прикорму. Вчені встановили, що ймовірність алергії нижче, якщо дитині починають вводити в раціон прикорм на основі коров`ячого молока в більш пізньому віці.
• Якщо мама не обмежує себе в сильних харчових алергенів в період лактації. До групи найпотужніших алергенів виділяють коров`яче молоко, куряче м`ясо, рибу, яйця, гриби, цитрусові, горіхи, мед, яскраві ягоди (полуницю, малину, суницю, чорну смородину і ожину), ананаси, диню, хурму, гранати, виноград, томати, морква, буряк, селера, гірчицю, пшеницю, жито, а також шоколад, кава і какао.

Необхідно розрізняти поняття «алергія на молочний білок» і «лактазная недостатність». Перше - реакція імунної системи немовляти на молекули казеїну, що потрапляють в кров. Їх травна система новонародженого повністю переробити не в силах. Друге - вроджений дефект, порушення вироблення ферментів кишечником дитини. При цьому або зовсім не виробляється, або виробляється недостатньо лактази - фермент, який розщеплює лактозу, молочний цукор. При цьому малюк не в змозі переносити будь-яке молоко. Причому, як тваринного походження, так і материнське.

Якщо у більшості дітей алергія на молочний білок часто проходить після двох-трьох років, то при лактазной недостатності непереносимість в тій чи іншій мірі зберігається на все життя. Лактазная недостатність може розвинутися як через генетичних порушень, так і при надлишку лактози. У другому випадку проблема вирішується просто - реорганізацією грудного вигодовування: адже ферментів у малюка вистачає, це у мами багато багатого лактозою «переднього» молока.

З чого складається морозиво і як його виробляють

Щоб зрозуміти, чи можна морозиво при грудному вигодовуванні, необхідно розібратися, які його види існують, як їх готують і які інгредієнти входять до складу.

Тип морозива	жирність	Калорійність на 100 г, ккал	Основний склад
молочне	0-6%	150-200	Молоко цільне або сухе, цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор
вершкове	8-10%	180-200	Незбиране коров`яче молоко, коров`яче масло, згущені або сухі вершки (до 10% жирності), цукор, курячі яйця або яєчний порошок
пломбір	12-20%	200-400	Незбиране коров`яче молоко, коров`яче масло, згущені або сухі вершки (10% і 35% жирності), цукор, курячі яйця або яєчний порошок
Фруктовий лід	0%	50-70	Соки, фруктові і ягідні пюре, нежирні йогурти, каву, чай
сорбет	0%	60-140	Натуральні соки і фруктові пюре

У приготуванні молочного, вершкового морозива та пломбіру використовують пастеризоване молоко. У випадку з останніми двома видами з молока виробляють вершки, додають сухе і згущене молоко, цукор, ванілін і загущувач-емульгатор, в ролі якого можуть виступати крохмаль, яйця або яєчний порошок. Суміш фасують і різко охолоджують при - 40 ° С, потім морозиво дві доби визріває. У цей час емульгатор пов`язує масу воєдино, не залишаючи в ній «вільної» води. Так виключається розвиток в продукті нездорової мікрофлори, і він довше зберігається.

Термін зберігання збільшують в кращому випадку за рахунок хімічних стабілізаторів і емульгаторів, в гіршому - соди, навіть формаліну або побутових миючих засобів, що володіють консервирующим ефектом. Небезпечні для здоров`я мами і малюка інші синтетичні харчові добавки - ароматизатори, барвники і підсилювачі смаку. Втім, негативну реакцію здатні спровокувати навіть натуральні компоненти: кофеїн, какао, ягідні і фруктові наповнювачі. Тому фруктовий лід і сорбет - не панацея. А реакція дитини на все перераховане вище цілком передбачувана - від розладу травлення і запорів до коліків і алергічних реакцій.

Варто також врахувати, що морозиво дуже калорійне. на жирності грудного молока це не позначиться. Але якщо мама перебільшує з морозивом при годуванні новонародженого, це відіб`ється на її фігурі.

Яке морозиво вибрати мамі, що годує

При сумнівах, чи можна мамі, що годує морозиво, відштовхуватися у виборі коштує від реакції малюка. Якщо він добре переносить молочний білок, то краще зупинитися на вершковому морозиві або пломбірі. Їх готують з вершків, які багаті фосфатиди. Вони входять до складу всіх тканин і клітин, а головне - нервової тканини і мозку. Все фосфатиди, особливо лецитин, грають важливу роль в жировому обміні.

Але є і ряд загальних правил для мами, що годує.

• Не поспішайте: В перший місяць, а то й чотири, безпечніше не доторкатися до морозиву взагалі, щоб не нашкодити формуванню травного і кишкового трактів малюка.
• дійте поступово: Вводите десерт в свій раціон невеликими порціями і слідкуйте за реакцією дитини.
• Почніть з легкого: Спробуйте спершу молочне морозиво, і якщо все пройде добре, протестуйте вершкове і пломбір.
• Не їжте на ніч: Калорійні продукти в принципі швидше і краще засвоюються, якщо їх вживати в першій половині дня.
• вибирайте біле: Не варто вибирати варіанти з наповнювачами - шоколадом, фруктами та іншими добавками, які можуть викликати алергічну реакцію.
• Дивіться на етикетку: Вибирайте продукт надійних виробників і уважно читайте склад, упевніться, що в ньому немає пальмової олії.
• Можна визначати причину правильно: Якщо збираєтеся спробувати морозиво при грудному вигодовуванні, кілька днів не їжте більше ніяких незвичних продуктів, щоб точно знати реакцію малюка.
• реагуйте негайно: Якщо у дитини засмутився шлунок, з`явилися кольки або алергічна висип, виключіть солодощі з свого раціону мінімум на три дні.
• спробуй пізніше: Якщо у немовляти не виникло гострої алергічної реакції на молочний білок і інші компоненти, а спостерігалися тільки розлад шлунка і коліки, спробуйте з`їсти десерт через пару місяців - дитячий організм розвивається швидко, і наступного разу проблем може не виникнути.

Безпечна альтернатива: готуємо морозиво вдома

У фабричному десерті повної впевненості бути не може, але є чудовий вихід - приготувати домашнє морозиво. Звичайно, це не заповітне ескімо, але так точно буде відомо, що всередині немає шкідливих речовин і алергенів. Найпростіше використовувати морозивниця - розумний кухонний агрегат, автоматично перемішує суміш у міру охолодження. Але цілком вистачить міксера і морозильної камери.

Рецепт класичного пломбіру

Вам будуть потрібні:

• вершки жирністю 30-35% - 400 мл;
• молоко жирністю 3,5% - 200 мл;
• яєчні білки - 6 штук;
• цукор - 150 г.

приготування

1. Виварюємо вершки з цукром на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, не даючи їм закипіти.
2. Остужаем їх, збиваємо міксером.
3. Збиваємо яєчні білки з цукром до повного його розчинення.
4. З`єднуємо вершки зі збитими білками, добре перемішуємо і ставимо в морозилку на 1 годину.
5. Дістаємо пломбір, ще раз збиваємо і знову заморожуємо - через годину десерт готовий.

За статистикою, дев`ять з десяти чоловік з непереносимістю коров`ячого можуть спокійно пити козяче молоко. Практично всі відгуки тих, хто їв приготоване з козячого молока морозиво при ГВ, позитивні. До речі, воно значно багатшими за складом. У ньому більше вітаміну В12, відповідального за метаболізм, калію, кальцію, вітаміну D, а також речовини лізоцим, що володіє регенерує властивістю і просто необхідного при хворобах травного тракту.

Гіпоалергенні фрукти і ягоди

Якщо чисто молочні рецепти набридли, цілком безпечно готувати морозиво при грудному вигодовуванні з гіпоалергенними наповнювачами:

• бананами;
• авокадо;
• грушами;
• зеленими яблуками;
• білими сортами смородини і черешні.

Домашнє морозиво з банана на кокосовому молоці

Вам знадобляться:

• банани - 4 штуки;
• кокосове молоко - 200 мл;
• цукрова пудра - 2 ст. ложки.

приготування

1. Попередньо заморожені банани збиваємо в блендері з невеликою кількістю кокосового молока.
2. Поступово додаємо молоко, продовжуючи збивати суміш до однорідної маси.
3. Вносимо цукрову пудру, знову збиваємо суміш.
4. Ставимо в морозилку на 3 години, дістаючи щогодини і перемішуючи його ложкою.

Так чи можна морозиво мамі, що годує? Відмовлятися від нього при годуванні новонародженого зовсім не обов`язково. Адже солодощі сприяють виробленню серотоніну - гормону щастя, що дуже важливо в період лактації. Варто також пам`ятати, що морозиво при ГВ не просто можна - якщо проблемних реакцій у дитини не виникає, то можна використовувати солодкість як спосіб набрати додаткові 500 ккал, щодня необхідні жінці в цей період. Головне - уважно дивитися на склад морозива, не переборщувати з його кількістю, стежити за реакцією дитини і оперативно вживати заходів.