Сир в домашніх умовах

Складові:

• - свіже молоко - 4-5 літрів
• - сіль і цукор - 1-2 щіпки
• - вичавлений сік лимона - 3 ст. л.
• - оцет 6% - 1 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Свіже парне молоко необхідно довести до кімнатної температури інакше воно може пригорати. Велику каструлю ретельно вимити під проточною водою, сушимо і заливаємо молоком. Доводимо до закипання на повільному вогні, регулярно перемішуючи. Солимо.

2. Як тільки молоко закипіло, прибираємо каструлю з вогню. Додаємо оцет і сік лимона. Після цього молоко згрупує в грудочку. В такому стані залиште його на 15 хвилин до повного завершення реакції.

3. Процідіть вміст каструлі через марлю або дрібну решітку, таким чином щоб відокремити вийшов сир від рідини.

4. Зціджене сир необхідно віджати від надлишку вологи. Наш сир повністю готовий, його можна прибирати в холодильник.

5. Рідина яка залишилася після сиру, це сироватка, її також поширене використовують в кулінарії. Перелийте її в зручну ємність і поставте охолодитися в холодильник, звичайно ж якщо вона вам необхідна.