Аджика

Для приготування аджики Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• Перець болгарський - 1 кг
• Морква - 2 кг
• Перець гіркий - 4 шт.
• Яблука - 1 кг
• Часник - 0,3 кг
• Олія - 0,3 л
• Сіль, цукор - за смаком

Помідори вимити, надсечь гострим ножем, скласти в глибоку ємність і залити окропом так, щоб вони були повністю покриті водою. Через 1-2 хвилини воду злити, акуратно зняти шкірку (вона повинна легко відходити). Помідори перекрутити на м`ясорубці або збити в блендері / измельчителе. Отримане томатне пюре перелити в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Після закипання варити півгодини на самому маленькому вогні.

Морква і яблука вимити, очистити, перекрутити на м`ясорубці або подрібнювачі. Додати до помідорів. Після закипання проварити півгодини.

Часник і перець (гіркий і болгарський) очистити, перекрутити на м`ясорубці або подрібнювачі, додати до помідорів, моркви і яблук. Після закипання проварити півгодини.

В отриману масу вливаємо олію, додаємо цукор і сіль за смаком. Після закипання варимо ще чверть години.

Стерилізуємо банки. Готову аджику відразу ж потрібно розкласти по банках і закрити. Банки укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.