Корейські салати

Помідори по-корейськи

У процесі приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Зелені помідори - 1 кг
  Болгарський перець - 1-2 шт.
  Свіжий часник - 4 зубчики
  Рослинна олія - 50 мл
  Оцет 9% - 50 мл
  Цукор - 50 г
  Сіль - 1 ст. л.
  Червоний мелений перець (додаємо за бажанням) - 0,25-0,5 ч.л.
  Зелень - за смаком

Насамперед потрібно помити овочі: помідори, перець і зелень. Далі проводимо такі дії - ріжемо помідори на шматочки, очищаємо перець від насіння і нарізаємо в формі соломки, подрібнюємо зелень, заздалегідь почищені часник пропускаємо через прес, або дрібно нарізаємо ножем.

Всі подрібнені продукти з`єднуємо з додаванням до них оцту, рослинного масла, солі, цукру і червоний перець. Отриману масу ретельно перемешивем, після чого розклавши по банкам накриваємо капроновими кришками. Банки обов`язково потрібно помістити в холодильник, де вони будуть наполягати на протязі 8 годин. По закінченню цього часу помідори по-корейськи будуть готові!

Капуста по-корейськи

Для приготування потрібні такі продукти:

• Капуста - 2 великих качана
  Оцет 9% - 1 стакан (або розбавити 3 ст. Ложки 70% оцту в 1 склянці води)
  Сіль - 4 ст. л.
  Олія - 1 склянка
  Чорний перець - 0,5 ч. Л.
  Червоний перець свіжий - 2 ст. л. (Сухий перець - 1ст. Л.)
  Петрушка - за смаком
  Часник - 1 головка

Капусту і петрушку промити. Часник очистити від лушпиння і розчавити в часничниці, петрушку подрібнити. Кожен качан капусти розділити на 8 частин, але можна і на 4. Від розміру шматків смак не змінюється. У нашатковану капусту додати оцет, рослинне масло, сіль, перець, часник і петрушку, інгредієнти перемішати.

Все викласти в більшу ємність, наприклад відро або таз, і придавити зверху вантажем. Залишити на 6-8 годин, щоб виділився сік. Потім розкласти по банках, накрити капроновими кришками або закатати залізними. Готову капусту по-корейськи зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному місці.

Буряк по-корейськи

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Буряк - 500 г
  Часник (свіжий або сухий) - 5 г
  Перець червоний мелений - 0,5 ч. Л.
  Коріандр мелений - 1 ч. Л.
  Олія - 100 мл
  Оцет - 70 мл
  Сіль за смаком

Буряк помити, очистити від шкірки, натерти на спеціальній тертці для корейських салатів. Перекласти натерту буряк в глибоку ємність, додати часник, оцет і сіль. Все перемішати і томити буряк на водяній бані 25-30 хвилин. По закінченню цього часу зняти ємність з буряком з лазні і приправити перцем і коріандром.

Рослинна олія налити на сковороду поставити на вогонь і розігріти, не доводячи до кипіння, потім влити його в буряк і все ретельно перемішати. Поставити буряк по-корейськи під гніт і помістити в холодильник на 24 години.