Холодний борщ

У літню спеку, як не можна, до речі буде холодний борщ, продукти для якого, є в кожному холодильнику.

продукти:

• пів кіло картоплі
• пол капустини
• 3-4 буряка (середнього розміру)
• 3-4 цибулини
• 150 гр. спаржевої квасолі
• 1 кг помідорів (мул 2-3 ст. Л.Л томатного соусу і пів кіло помідор)
• 1 велика морква (або пару маленьких)
• 2 гол. молодого часнику
• 50-75 гр. підсолити. мала
• пучок зелені
• 1 шт. лаврового листа
• перець чорний мелений, сіль за смаком

Якщо ви хочете, більш ситний борщ, то можна зробити на овочевому бульйоні, а я, в спекотні літні дні, люблю більш легкий варіант на воді.

У велику каструлю, наливаємо 4 літри води і ставимо закипати на вогонь. В цей час, займемося підготовкою овочів. Гарненько вимити овочі під проточною водою і очистити від шкірки.

подрібнюємо:

картопля - кубиками,
квасоля - невеликими шматочками,
морква, буряк і капусту - соломкою,
цибуля і зелень дрібно шаткуємо,
часник пропускаємо через землянку.
Коли водичка закипить, то кладемо лавровий лист і помідори. Через кілька хвилин, помідори виймаємо і залишаємо остигати, а в воду відправляємо картоплю.

Розігріти сковорідку, налити трохи олії і пасерувати моркву з цибулею.
Відправляємо туди ж буряк. Помідори вже охололи, можна з них зняти шкірку і порізати дрібними кубиками.
Додати помідори до овочів на сковорідку (або якщо ви берете наполовину з томатним соусом, то теж його додаємо, він додасть страві більше кислоти).

Ми залишаємо, під кришкою, гаситися на 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Коли картопля готова, можна вже додавати квасолю і капусту. А через 3-5 хвилин і борщового заправку. Доводимо, наш борщ, до смаку, додаванням солі і часнику із зеленню. Виймаємо лавровий лист. І вимикаємо вогонь, щоб дати нашому страві трохи настоятися і охолонути.

Найсмачніше холодний борщ їсти на наступний день, діставши з холодильника і поклавши ложечку сметани.