Борщ український

Борщ в Україні - справа честі. У господині може підгоріти котлета. Або не підніметься тісто. Або розсольник виявиться прісним. Але тільки не борщ. Гордість українських господинь, секретна рецептура і таємні складові. Ви хочете зробити ваш власний борщ частиною легенди? Тоді вперед!

Нам буде потрібно:

• 1. М`ясо (500 г). Втім, якщо його виявиться більше, нашому герою від цього гірше не стане!
• 2. Капуста (природно, білокачанна - 400 г)
• 3. Картопля (400 г), буряк (250 г)
• 4. Сметана (1/2 склянки)
• 5. Томатное пюре або томатна паста (1/2 склянки)
• 6. Цибуля ріпчаста (1 шт)
• 7. Вершкове мало (1 ст.л.)

А тепер про те, як народжується легенда:

1. Варимо і ретельно зціджувати м`ясний бульйон.

2. Буряк разом з очищеними корінням ріжемо соломкою. Буряк з додаванням томатного пюре (пасти), жиру, оцту і бульйону протушіваем приблизно півгодини.

3. Нарізаємо і прожарюємо коріння, не забувши про цибулю і масло, підмішуємо підсмажене борошно, змішуємо з бульйоном і доводимо до кипіння.

4. У готовий бульйон всипаємо нарізану кубиками картоплю, капусту, тушковані буряки і сіль, варимо все ще близько чверті години. Потім додаємо прожаренние з борошном коріння і приправи (підійдуть лавровий лист, запашний і гіркий перець), і варимо, не перестаючи пробувати, поки картопля і капуста не будуть готові.

5. Заправляємо наш борщ салом, розтертим з часником (борщ-то український!) І, додавши нарізані помідори, доводимо до кипіння. Даємо нашому кулінарному шедевру настоятися. Можна і 15 хвилин, можна і півгодини.

6. Сметану, майонез або дрібно нарізану зелень петрушки додаємо до смаку.