Ікра з баклажанів

складові

•  700 гр. - Баклажан.
•  200 гр. - цибуля.
•  200 гр. - Морква.
•  300 гр. - Помідор.
•  3 зубчики. - Часник.
•  100 гр. - рослинного масла.

Баклажани промити в солоній воді, щоб прибрати гіркоту. Нарізати їх великими шматками і пропустити через м`ясорубку, так само можна робити ікру з дрібно нарізаних баклажанів. У казані розжарити масло і обсмажити на ньому дрібні кубики моркви і цибулі. Покласти туди ж масу з баклажанів і тушкувати на середньому вогні 10 хвилин. Дрібні кубики з помідор додати в казан, посолити за смаком, ретельно переміщати і тушкувати ще 7 хвилин, до готовності. Після того, як баклажанная ікра буде повністю готова посипаємо пропущеним через прес часником, меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню.