Торт казка

Чудовою прикрасою будь-якого святкового столу стане торт «Казка». Спробуйте раз, і він стане вашою візитною карткою. Почнемо з випікання бісквіта. Для початку збийте 4 жовтки з 80 гр. цукру, потім 4 білки, поступово додаючи близько 40 гр.сахарного піску. Обережно змішайте обидві збиті маси і додайте 120 гр. борошна, акуратно, але ретельно вмішуючи її. Тепер переливаємо тісто в форму квадратної форми, попередньо змастивши її вершковим маслом і присипавши борошном.

І відправляємо все в духовку, нагріту до 200 градусів на 25-30 хвилин. Готові коржі перевірте на ступінь готовності зубочисткою, остудіть і надайте їм за бажанням округлу форму, зрізавши ножем кути. Ці обрізки слід подрібнити блендером і підсушити в духовці, туди ж додайте пару ложок какао. Наступний етап - приготування сиропу або просочення. Розмішайте в 115-120 грамах води близько 100 гр. цукру на маленькому вогні до повного його розчинення.

Остудіть сироп і в уже охолоджений влийте 1 ст.л. коньяку. Тепер можна приступити до приготування крему. Збиваємо 2 жовтки з 125-130 мл. молока, потім поступово всипаємо 200 гр. цукру, продовжуючи збивати. Потім проціджуємо отриманий сироп і доводимо його на невеликому вогні до загусання, при цьому не забуваємо постійно помішувати. Заготівлю для крему потрібно остудити, це можна зробити опустивши гарячу каструльку в миску з холодною водою.

Тепер беремо 200 гр. м`якого вершкового масла і поступово додаємо його в нашу заготовку. Туди ж вливаємо пару ложок коньяку і ділимо крем на дві частини. В одну з них всипаємо 1 ч.л. какао-поршка і ще раз збиваємо. Для прикраси можете відкласти пару ложок крему, додавши в них різнокольорові харчові барвники: рожевий і зелений. Ну і нарешті завершуємо роботу - збираємо торт!

Бісквіт розрізаємо на три рівних пласта, і щедро просочуємо їх сиропом. Перші два нижніх коржа змащуємо білим кремом, верх і боки - шоколадним, зверху посипаємо крихтою. За бажанням прикрашаємо різнобарвним кремом, викладаючи з рожевого троянди, з зеленого - листочки, можна просто намалювати різнокольорові смуги, посипати кокосовою стружкою або викласти свіжі ягоди.