Торт київський

Необхідні інгредієнти з розрахунку на два коржі

Для приготування потрібно:

• 1.Белков -250г.
• 2. 400 г - цукрового писку. (Тобто приблизно 2 склянки)
• 3. невелика щіпка солі.
• 4. Кукурудзяний крохмаль (4 столові ложки)
• 5. вже підрубані і добре підсушені горіхи "кешью"- Приблизно 150г.

Для крему знадобиться:

• 4 свіжі яєчні жовтки, середнього розміру.
• 150 г цукрового піску.
• молоко, приблизно 175-200г.
• розм`якшене вершкове масло 300г.
• коньяк або бренді 1 ст. ложку.
• 1 столова ложка какао порошку.

Процес приготування.

Поступово збільшуйте швидкість міксера, повільно змішати білки з сіллю і збивати, поки не утвориться стійка піна.
Додати одну ложку цукру і збільшити швидкість міксера до максимальної межі.

Продовжувати процес до отримання щільної стійкої маси. Цукор повинен повністю розчинитися.
Горіхи змішати з крохмалем і ретельно просіяти і додати в готове безе, повільно і акуратно перемішати інгредієнти разом.

Випічка.

1. На деко покласти папір для випікання.

2. Готову масу, рівномірно розподілити і розрівняти.

3. Духова шафа необхідно розігріти до 160 градусів і поставити в нього деко. Бажано на середню полицю.

4. Після перших 10 хвилин процес випічки йде при температурі 160 м Потім температуру потрібно знизити до 135г. Продовжуємо піч в цьому режимі ще 10 хвилин. Потім, протягом приблизно при температурі 100-110г залишаємо отриману випічку в духовій шафі ще на 2-2,5 години. Для просушування.

Процес приготування крему "Шарлотт":

1. Молоко, жовтки і цукровий пісок ретельно розтерти і поставити на повільний вогонь. Маса, яка вийшла в результаті цього миска, повинна закипіти. Тепер дайте їй охолонути.

2. М`яке вершкове масло покласти збити в міксері, одночасно додаючи яєчний крем і коньяк. Крем повинен мати пишну консистенцію.

3. Отриману масу розділити на дві рівні частини.

В одну з них додати 1 ст. ложку какао, і добре збити.

Порядок оформлення торта

1. Кремом світлого кольору змащуємо нижній корж. Другий корж, з шоколадним кремом встановлюємо в формі піраміди на перший. Змащуємо, краю коржів залишками крему надаючи всьому торту красивий вид.

2. Що залишилася від випічки безе крихтою обсипаємо боки торта.

3. Готовий торт ставимо в холодильник.

Пам`ятка: Час, який витрачається на процес випікання і висушування безе, а так само температура, безпосередньо залежить від технічних особливостей конкретного духової шафи, тому при випіканні будь-якого виробу, варто враховувати особливості вашого духової шафи.