Роль різних харчових масел в прикорму у грудничка

Масла хоч і традиційно не належать до дієтичних продуктів, але повинні бути присутніми в раціоні немовляти. Вони - цінний постачальник вітамінів, жирних кислот, білків, мінеральних речовин, необхідних для повноцінного розвитку дитини. Примітно, що і холестерин, який міститься в цьому продукті, корисний для дитини, але в строго обмежених кількостях. Отже, коли і як вводити в меню грудничка масло?

• У чому користь масел?
• З якого віку давати малюкові?
• Вершкове масло
• Про лляній олії
• Правила введення масел в прикорм

У чому користь масел?

Масло багате жирами, які практично повністю відсутні в інших продуктах харчування. Воно цінується за високий вміст жиророзчинних вітамінів А і Д. Нерафінована олія містить вітамін Е, ситостерин, лецитин, групу поліненасичених жирних кислот - всі ці компоненти беруть участь в синтезі біологічно активних сполук, необхідних для всебічного та повноцінного розвитку дитини.

Під час теплової обробки (особливо тривалої і при високій температурі нагріву) кислоти і вітамін Е починають руйнуватися, а замість них утворюються канцерогенні продукти, небезпечні для життя і здоров`я людини. З цієї причини рослинне масло може бути присутнім в раціоні немовляти виключно в свіжому вигляді (його можна додавати в овочеві суміші, пюре).

Оливкова олія корисна для зміцнення серцево-судинної системи, ефективно впливає на роботу серця, захищає стінки кровоносних судин. Дітям до року воно необхідне для нормального розвитку всіх типів тканин. Оливкова олія холодного віджиму корисно дитині для зору (оскільки в ньому міститься підвищена кількість вітаміну А) і координації рухів. Доведено ефект від його застосування в медицині при лікуванні і профілактики психічних розладів.

Не менш корисно і вершкове масло високої якості. Йдеться про натуральні продукти з високим вмістом жиру без сторонніх домішок і добавок. Його можна вводити в лікувальних цілях в раціон дитини до року, якщо він страждає проблемами з травленням (особливо від наявності виразок у дванадцятипалій кишці), складних захворювань бронхів, туберкульозу, дерматологічних захворювань. Вершкове масло здатне зміцнювати імунітет дитини, посилюючи його захисні властивості по відношенню до вірусів і бактерій.

З якого віку давати малюкові?

Як вершкове, так і рослинне масло - їжа досить важка для дитячого організму, тому вводити в прикорм її необхідно обережно. До шестимісячного віку сьогодні рекомендується годувати немовля виключно грудним молоком або спеціальної адаптованою сумішшю, а з півроку-забезпечити введення здорового і збалансованого прикорму.

Знайомство з маслом необхідно починати не раніше 7 місяців, коли немовля вже добре познайомився з овочами. Якщо дитину до року годували готовими овочевими пюре, то в їх складі вже містяться масла (найчастіше соняшникова або соєве). На першому етапі вводити краще в прикорм рослинне масло (соняшникове, оливкове), додаючи його по кілька крапель в пюре з овочів. Для прикорму краще вибрати рафінована дезодорована олія.

Вершкове масло

Введення вершкового масла в прикорм можна почати через місяць після рослинного, коли травна система дитини адаптується до нового продукту.

Вершкове масло можна додавати в круп`яні каші дітям до року: воно і поліпшить смакові якості страви, і дозволить крохмальним з`єднанням повноцінніше засвоюватися організмом.

У прикорм немовляті до року категорично не рекомендується включати всілякі аналоги такого продукту: спред, маргарин, «легке» вершкове масло. Такі продукти в більшості своїй містять високу концентрацію потенційно небезпечних добавок (емульгаторів, ароматизаторів, синтетичних жирів, підсилювачів смаку), тому їх введення в їжу дитини не тільки не принесе йому користі, а й може стати причиною серйозних отруєнь та алергічних реакцій.

Вершкове масло краще додавати безпосередньо в тарілку з кашею (а не проварювати його разом з крупою) - так в ньому більше збережеться вітамінів і корисних мінералів.

Про лляній олії

Лляна олія користується великою популярністю в здоровому харчуванні, але в якості прикорму використовується рідко. І, як стверджують педіатри, марно. Лляна олія містить досить рідкісний вітамін F, живить головний мозок дитини, впливає на клітинний обмін, благотворно позначається на функціонуванні нервової системи.

Лляна олія містить більше корисних для здоров`я немовляти ненасичених кислот, ніж, наприклад, риб`ячий жир.

Лляна олія знімає тонус м`язів, тому воно активно застосовується в спортивному харчуванні після тренувань. Дітям це властивість даного продукту дозволяє позбутися від перенапруги м`язів, викликаних посиленим плачем, вродженими аномаліями розвитку.

За рахунок того, що лляне насіння багате ненасиченими жирними кислотами, його корисно вживати в тих випадках, коли в раціоні дитини з`являються жирний продукти: ненасичені жири пригнічують дію жирних інгредієнтів.

Дітям лляне насіння корисно для кращого засвоєння кальцію з натуральних продуктів. Для цього його можна додавати в овочеві салати з моркви, інших овочів, яєць.

Лляна олія має властивість очищати печінку від токсинів, тому його введення в прикорм особливо виправдано після лікування антибіотиками і іншими сильнодіючими препаратами. Лляне насіння в раціоні немовляти дозволить налагодити роботу його травного тракту, вирішити проблему з запорами у немовлят до року (вона часто з`являється після введення прикорму).

Лляна олія має здатність знижувати рівень холестерину в крові. Його введення в прикорм сприяє зміцненню кровоносних судин, а це ефективний захист від ішемічної хвороби серця, інсульту, гіпертонії, атеросклерозу.

Лляне насіння застосовується для лікування хворобливих кольок у немовлят, воно знімає шлункові спазми, позбавляє від печії, має протівопаразітное ефект.

Лляне насіння застосовується в медицині як імуномодулятор. При чому його використовують не тільки при профілактиці ГРЗ або грипу, а й в таких складних випадках, як онкологічні захворювання у дітей.

Введення в прикорм цього компонента не вимагає дотримання особливих умов. Щоб зберегти багатий склад продукту його можна зберігати в холодильнику і оберігати від сонячних променів. Малюкам до року досить в овочеві страви додавати пару крапель цього масла. Можна вводити його і в відвари або напої на кшталт смузі з овочів. Це обов`язковий інгредієнт в харчуванні дітей, які з різних причин не вживають рибу.

Правила введення масел в прикорм

Яке б не було корисне масло, воно може завдати шкоди незміцнілий організм немовляти. Щоб цього уникнути, достатньо дотримуватися елементарних правил введення цього продукту харчування в прикорм малюкові і враховувати наступні моменти:

1. якщо використовується оливкова олія, варто вибирати продукт холодного віджиму (вона багатша на свій вітамінно-мінеральний склад)
2. вершкове можна використовувати для смаження (смажена їжа взагалі не рекомендується дітям до року в будь-якому вигляді, особливо це стосується калорійних страв з м`яса і жирних сортів риби)
3. масло з льону швидко набуває гіркоту при неправильному зберіганні його, тому важливо дотримуватися рекомендований виробником температурний режим і у відкритому вигляді зберігати не довше 30 діб
4. яке б не було масло, воно здатне провокувати розлади шлунка у немовляти: особливо обережно варто вводити в прикорм його дітям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту і мають слабкий кишечник
5. вершкове - не можна замінювати спредом або маргарином, мотивуючи це більш низьким вмістом жирів
6. оливкова - містить такий же відсоток жирних кислот, як і грудне молоко, тому його найкраще застосовувати для першого прикорму немовлят
7. оливкова благотворно впливає на міцність кісток малюка і його зубів
8. вживання цього продукту необхідно контролювати при наявності у дитини проблем з сечовим міхуром, печінкою, якщо є підвищене згортання крові
9. не можна довго нагрівати даний продукт: під час тривалої теплової обробки в ньому утворюються транс-жири, які в майбутньому можуть стати причиною розвитку форм цукрового діабету, онкології
10. з усіх типів оливкова найменше виділяє небезпечних речовина під час смаження, тому його можна використовувати тля гасіння або приготування їжі в мультиварці
11. на оливкову може спостерігатися алергічна реакція (особливо на нерафіновані сорти), тому дітям до року краще вибирати очищений, рафінований тип (він світліший, без інтенсивного запаху і сторонніх домішок)
12. на соняшникову - алергія зустрічається рідше, ніж на олівковое- якщо у дитини виникає реакція на цвітіння соняшнику, від введення масла з його насіння варто відмовитися мінімум до двох років.

Зберігати даний продукт не рекомендується в пластиковій або тим більше металевій тарі. Кращий варіант - графини з кришкою з затемненого скла. Масло з вичерпаним терміном придатності здатне викликати у немовляти сильне отруєння, анафілактичний шок. Нехарактерний запах, виникнення борошнистого осаду, помутніння - явні ознаки зіпсованого продукту.

Масла повинні бути присутніми в раціоні немовляти. Незважаючи на те, що вони досить калорійні, їх грамотне введення в прикорм дозволить збагатити дитячий організм необхідними йому вітамінами, мінералами і жирними кислотами для повноцінного розвитку і зростання. Для першого знайомства з цим продуктом ідеально підходить оливкова олія.