Шоколадний фондан

Відео: Шоколадний фондан | Швидкий і перевірений рецепт

складові

• 90 г Шоколад гіркий, 72% (або не менше 70% какао-продуктів);
• 30 г Масло вершкове, 82,5%;
• 30 г Цукрова пудра (або цукор);
• 10 г Какао-порошок;
• 10 г Крохмаль кукурудзяний;
• 1 шт. Куряче яйце;
• 5 г Масло вершкове для змащування формочок;
• 5 г Какао-порошок для обсипання форм (або борошно).

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 фондан, кожен вагою близько 80 г.

Час приготування 30 хвилин.

пояснення

Готуємо рецепт шикарного шоколадного десерту з хрусткою скоринкою і рідкої начинкою. Приготувати це популярне французької блюдо дуже просто, особливо, якщо Ви "дружите" зі своєю духовкою.

приготування

1. Растапливаем шоколад на водяній бані.

А саме, поламаний на шматочки шоколад викладаємо в миску, саму миску поміщаємо в відповідного розміру каструлю (в ній стільки води, що до миски вона не дістає), каструлю ставимо на середній вогонь. Вода буде закипати, миска стане нагріватися, а шоколад розтоплювати.

Якщо боїтеся за миску, беріть дві каструлі (ковша), які будуть входити одна в іншу.

2. Поки розтоплюється шоколад, змащуємо формочки вершковим маслом. Тісто буде розміщено по трьом формах. Розмір формочок: висота 2,6 мм, верхній діаметр 6,6 мм.

Форми можуть бути різними і за розміром, і за матеріалом. Але труби в середині бути не повинно, нам потрібна цілісна середина.

3. Посипаємо змащені маслом формочки какао-порошком (або борошном) за допомогою маленького сита (або вручну). Робимо це для того, щоб готові фондан можна було легко дістати з формочок. Перевертаємо форму (можна в раковину), щоб прибрати зайву обсипання.

4. Як тільки шоколад розм`якшиться, додаємо до нього вершкове масло (краще талое, кімнатної температури), тримаємо на водяній бані ще 5 хвилин.

5. Знімаємо миску з водяної бані, акуратно перемішуємо шоколад і масло. Трохи охолоджуємо (для прискорення процесу я перекладаю суміш в іншу миску).

6. До охолодженої (теплою) суміші додаємо какао і крохмаль.

7. Всі акуратно перемішуємо (силіконова лопаточка дуже допомагає в цій справі).

8. В окремій мисці з`єднуємо яйце і цукрову пудру.

9. Ретельно перемішуємо (зручно блендером, на маленьких оборотах). Цукрова пудра (цукор) повинна розчинитися.

10. Додаємо збите яйце з цукром в миску з шоколадною сумішшю.

11. Акуратно і ретельно все перемішуємо. Тісто буде не густим і не рідким, але воно повинно спадати з лопатки.

Відео: Як готувати фондан, Браун і шоколадного фондю - Все буде смачно-Випуск 103 - 09.11.2014

12. Викладаємо тісто в формочки.

Я заповнюю формочки майже до країв, тому що фондан сильно не піднімаються.

Розміщуємо формочки в розігріту до 180 градусів духовку. З урахуванням розміру формочок і особливостей моєї духовки я випікаю фондан 4 хвилини.

У Вас, швидше за все, буде інший час, від 3 до 10 хвилин. У перший раз орієнтуйтеся на корочку, як тільки вона стане утворюватися, пора виймати. У гіршому випадку, у Вас вийдуть відмінні шоколадні кекси. Головний фокус - вгадати час випікання.

13. Після утворення скоринки, виймаємо фондан з духовки.

Відео: Шоколадний фондан / Chocolate lava cake

Акуратно перевертаємо форму на тарілку, фондан легко з неї вислизнути.

Розподіляємо фондан по порційних тарілках, додаємо морозиво (за бажанням), прикрашаємо цукровою пудрою, корицею, листочками м`яти. Подаємо фондан гарячими або теплими, тобто найкраще з`їсти їх відразу ж, а не готувати заздалегідь.

Смачного!