Сир при вагітності: вибираємо з розумом, їмо з обережністю!

Сир відомий з давніх-давен, і цей продукт не тільки має безліч форм і найменувань, а й входить до складу різних страв, подається як самостійне блюдо або закуска.

Якщо різноманіття сирів настільки велике, то не дивно, що вагітна жінка любить і хоче з`їдати якусь кількість цього продукту щодня.

але що таке сир, і який вплив він робить на організм?

• Загальні відомості
• Сир під час вагітності
• користь
• шкода
• показання
• Протипоказання
• способи вживання
• Чим замінити сир під час вагітності, якщо жінка вегетаріанка?
• Запобіжні заходи

Загальні відомості

Сир виробляється з молока, причому в деяких країнах традиційно використовується коров`яче або козяче молоко, а в інших - овече.

Смак, якість і ступінь твердості отриманого продукту залежить не від сорту молока, хоча і надає певну нотку пікантності, а від рецептури приготування.

Молочний білок казеїн під дією кислоти, інших ферментних речовин і високої температури, створаживается, перетворюючись в згусток, тобто, сир - це високо концентрований продукт.

Сир, вироблений з сирого молока, без пастеризації, є живим продуктом і найбільш корисний за своїм складом.

У свіжому сирі міститься не тільки до тридцяти відсотків казеїну, а й полезнейшие амінокислоти: метіонін, триптофан, лізин.

Крім іншого, в процесі ферментативних змін, молочний жир розщеплюється на дрібні кульки, а також виробляються особливі екстрактивні сполуки, які збуджують діяльність шлунка.

У складі твердих сирів також міститься казеїн, багато жиру, кальцій і фосфор.

Сир під час вагітності

користь

Корисні властивості сиру і продуктів з нього безсумнівні, і перш за все, це - тверді сорти, а також деякі сирні та плавлені сири, що піддавалися під час приготування, впливу високих температур.

Вони мають дещо змінений склад, на відміну від свіжого продукту, проте містять багато кальцію і можуть служити дієтичним продуктом при шлункових захворюваннях або токсикозі.

Серед сирних сирів найбільш корисним може вважатися адигейський сир. Бажано вживати цей продукт відразу після покупки, так як у нього дуже короткий термін зберігання.

Користь сирного сиру полягає в тому, що він містить трохи жиру. Альтернативою адигейській сиру може стати власноручне виготовлення домашнього сирного продукту з кип`яченого молока.

Домашній сир навіть краще для майбутньої матері, так як він не солоний і його свіжість не підлягає сумніву.

Будь-які види твердих сирів корисні вагітним, але при цьому завжди треба стежити, щоб на етикетці було вказано, з якого молока вони зроблені.

У Росії більшість сирів виробляють з пастеризованого молока, за кордоном - менше половини.

Тверді сорти сирів безпечні і корисні для вагітної жінки, можуть урізноманітнити меню і поліпшити смак багатьох страв.

Кальцій, що міститься з твердому сирі, не засвоюється організмом, так як знаходиться в нерозчинному з`єднанні.

шкода

Крім відносної користі, сири несуть в собі страшну небезпеку для малюка: захворювання лістеріоз, приводить до викидня і загрозливе нормальному перебігу вагітності.

Лістерії - це особливий вид бактерій, який міститься в сирому молоці. В процесі виготовлення сиру з сирого молока, бактерії не гинуть, а потрапляючи в організм майбутньої матері, активізуються, викликаючи симптоми інтоксикації.

Лістерії проникають в плаценту і навколоплідні води, заражаючи малюка і викликаючи його загибель внутрішньоутробно або відразу після народження.

Жінка при інфікуванні може не відчувати ознак захворювання, а немовля може заразитися під час пологів, проходячи через інфіковані родові шляхи.

Лістерії можуть перебувати в м`яких сирах, продуктах з цвіллю. Ці види, а також будь-які сири, зокрема, козячий, виготовлені з непастеризованого молока, майбутні матері повинні виключити зі свого раціону.

Тверді сири, що містять велику кількість триптофану шкідливі для жінок, схильних до мігрені і гіпертонії, вони можуть привести до сильних головного болю.

Підвищена кислотність шлунка, різні види гастриту, коліти - ці захворювання також служать протипоказанням для вживання розсолів і твердих сирів.

Нирки при вагітності піддаються підвищеному навантаженні, а екстрактивні речовини сирів можуть привести до загострення сечокам`яної хвороби, затримки рідини в організмі, що вкрай небажано.

Плавлені сири можна їсти майбутньої матері, тільки якщо цього дуже-дуже хочеться. Плавлені, ковбасні сири - це продукти переробки твердого сиру і різних добавок.

Крім дворазового нагрівання, під час якого вбиваються навіть ті речовини, які залишалися в твердому сирі, в плавлений сир вводяться різні консерванти, ароматизатори та добавки, шкідливі для здоров`я матері і плоду.

Крім цього, плавлений - це рекордсмен за вмістом жиру і холестерину.

Сир - програма «Жити здорово!»

показання

Найчастіше лікарі-дієтологи рекомендують включати сир в раціон вагітної жінки при анемії, відсутності апетиту і недостатньому додатку ваги майбутньої матері.

Цей продукт часто призначається жінкам, страждаючим зниженою кислотністю шлунка, для активізації процесів травлення.

Протипоказання

Прямі протипоказання для вживання твердого сиру під час вагітності:

• гіпертонія;
• підвищена секреція шлунка;
• мочекам`яна хвороба;
• занадто швидкий набір ваги.

Не слід купувати сир жінкам, які страждають гестозом або пізнім токсикозом, а також затримкою рідини в організмі.

Нирки відчувають підвищене навантаження на пізніх термінах вагітності, тому обмеження кількості сиру в раціоні може послабити негативний вплив на них.

способи вживання

Сир бажано вживати, не піддаючи його температурного впливу, тоді можна домогтися максимальної користі. Шматочок сиру з бутербродом або сирний сир з джемом на сніданок - ідеальний початок дня для майбутньої матері.

Сирний сир можна використовувати не тільки в свіжому вигляді: Їм начиняють вареники і ватрушки, роблять запіканки і салати. Важливо, щоб сирний сир був свіжим.

Будь-яке блюдо, навіть фондю, де цей продукт знаходиться в розплавленому вигляді, можна їсти без страху, особливо якщо майбутня мати любить такі страви.

Плавлені сири бажано вживати якомога рідше, однак якщо жінка дуже любить цей продукт, то щоденна порція не може завдати будь-якої значної шкоди їй або малюкові.

Корисний сир - програма «Про найголовніше»

Чим замінити сир під час вагітності, якщо жінка вегетаріанка?

Якщо жінка дотримується вегетаріанської дієти, то сир успішно замінюють рослинні аналоги, найвідомішим з яких є тофу.

В деякому розумінні, тофу навіть корисніше натурального молочного сиру, так як містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів, захищає організм від вільних радикалів і не містить холестерину.

Більш того, тофу здатний знижувати рівень холестерину і містить мало калорій. Тофу вживають в будь-якому вигляді, так він вихідний продукт абсолютно позбавлений смаку.

Майбутні матері, які до вагітності не їли тофу, рекомендується вводити його в раціон поступово.

Кальцій, так необхідний при вагітності, вегетаріанці можуть отримувати з рослинних продуктів, наприклад, з кропиви, листової зелені і насіння соняшнику.

У кожному з цих рослин вміст кальцію в кілька разів перевищує вміст цього продукту в сирі. Отже, салат зі свіжої зелені забезпечить добову норму цього елемента, та ще й наситить організм необхідною фолієвою кислотою.

горіхи і насіння соняшнику взагалі дуже корисні під час вагітності, так як з сирих горіхів засвоюється величезна кількість корисних і потрібних дитині речовин. Насіння є основним джерелом селену і амінокислот.

Запобіжні заходи

Вагітна жінка повинна з особливою обережністю вибирати продукти для свого харчування.

Сирні сири мають дуже маленький термін зберігання, купувати їх можна тільки в магазинах або робити самостійно.

Не можна купувати сири на ринку або у знайомих фермерів, оскільки не відомо, який обробці піддається молоко перед виробництвом.

Не бажано замовляти їжу, що містить сир, в ресторані або кафе, так як в страви можуть бути додані сири, які не пройшли термічну обробку. Під час вагітності треба бути максимально прискіпливої до якості їжі.

Здається, що настільки нешкідливий і смачний продукт, як сир, вироблений в заводських умовах, не може бути небезпечний для людини.

Але майбутня мати стає надзвичайно вразливою для будь-яких негативних впливів, тому бактерії і речовини, безпечні для оточуючих людей, можуть стати смертельно небезпечні для малюка.

Уважність і розумна обережність жінки в цей період життя можуть убезпечити дитину, а сир принести не лише задоволення, а й користь.

До речі, японські вчені з`ясували, що вживання сиру майбутньою матір`ю значно знижує ризик карієсу у дитини, а значить, при всіх недоліках, твердий сир дійсно корисний!