Миндальнийторт

Відео: Шведський мигдальний торт

Відео: Солодка Життя. №44. Миндальнийторт з маскарпоне. 23.01.2012

Про блюді

Шведський мигдальний торт - це просто!

Відео: Торт Опера Рецепт Бабусі Емми зробити вдома десерт мигдальний торт покроковий рецепт

складові

• мигдальні листочки
  100 м
• Мелений (в борошно) каліфорнійський неочищений мигдаль
  200 м
• яйця
  4 шт.
• цукор
  240 м
• Вершки 30-33%
  100мл.
• Масло вершкове (м`яке)
  225 м
• Цукрова пудра
  20г.

Інструкція

1. Мигдальні листочки підсушити на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Жовтки викласти в каструльку, додати до них 80 гр цукру, 100 мл вершків, поставити на плиту і збивати ручним віночком, на середньому вогні, до стану густого крему - не давати кипіти! (Стан густого крему виходить не відразу - наберіться терпіння і не хвилюйтеся, у вас все вийде! Потрібно близько 4 хвилин).
3. і поставити на холодну водяну баню. Продовжувати збивати.
   225 гр м`якого масла (заздалегідь вийняти з холодильника, щоб стало м`яким) поділити на шматочки і з`єднати з кремом за допомогою блендера. Отриманий крем прибрати в холодильник.
4. під кінець збивання всипати тонкою цівкою цукор - 120 гр. Продовжувати збивати до стійких піків.
5. Акуратно і поступово ввести в білки 200 гр мигдальної муки за допомогою спатули або силіконової лопатки.
6. Поділити тісто навпіл і на кожному листі (за допомогою спатули) сформувати корж діаметром 22 см.
7. Обидва дека поставити одночасно в розігріту духовку в такому порядку - 1-ий деко на другу полицю зверху, а 2-ий на першу полицю знизу. Використовувати режим кругового обдування при випічці. Через 20 хвилин коржі готови.Снять коржі з листів разом з пекарської папером (з паперу коржі не знімати!), А на кожен лист (на те місце, де лежали коржі) розсипати по 20 гр цукру.
   Перекинути коржі на цукровий пісок і акуратно зняти з них Пекарській папір (акуратно, тому що неостиглого коржі тендітні і можуть зламатися!).
   Залишити до повного охолодження.
8. Половиною крему змастити один корж, на нього покласти другий і обмазати кремом верх і боки. Посипати торт (зверху і з боків) мигдальними листочками і прибрати не менше, ніж на 6 годин (а краще на ніч) в холодильник.