Сир для дітей до року

Яким би корисним, зручним, вигідним і універсальним не було б грудне молоко для немовляти, а введення прикорму в меню дитини все одно неминуче. Більш того, важливо зробити це вчасно і з дотриманням педіатричних рекомендацій. Але тут, як раз, все не дуже просто. Думки лікарів про те, коли вводити прикорм грудничку, з якого продукту починати і що взагалі слід ввести в його раціон в першу чергу, разюче відрізняються один від одного.

Давайте сьогодні поговоримо про сирі. Чи можна давати сир дітям до року, чи буде від цього шкода чи користь для дитини, як і скільки можна давати сиру і який краще?

Сир в харчуванні дітей до року

Протягом багатьох десятиліть цей продукт вважався одним з найбільш корисних в дитячому раціоні. Разом з м`ясом, рибою і яйцем він є цінним джерелом білка, без якого неможливий повноцінний розвиток дитини, його зростання і здоров`я.

Крім того, сир збагачує дитячий організм життєво необхідним кальцієм та іншими поживними речовинами: фосфором, залізом, магнієм, натрієм, вітамінами А, групи В, С, РР.

Дієтологи кажуть про те, що вживання сиру сприяє кращій роботі органів шлунково-кишкового тракту. Але сучасні педіатри вважають, що ефект такого харчування прямо протилежний, коли мова заходить про однорічних малюків. Останнім часом все частіше можна зустріти рекомендації по вигодовуванню дітей, які виключають сир (і решту молочну продукцію) з меню на період хоча б до року.

Відео: Чим годувати дитину рецепти ІЗ СИРУ. Сир для дитини. Як робити страви з сиру для дітей

Чому не можна давати сир дитині до року

Вже ні для кого не новина те, що молоко тварин є «важкою» і «агресивною» їжею для новонароджених, а тому у відсутності грудного молока сучасні матусі годують своїх немовлят тільки адаптованими сумішами. Адаптовані - означає «пристосовані» спеціально для новонароджених. З одного боку їх склад максимально (наскільки це можливо в промислових умовах) наближений до складу жіночого грудного молока. З іншого - він позбавлений всіх шкідливих якостей, якими володіє коров`яче (та інше тварина) молоко. Це в першу чергу високий вміст казеїну - тваринних білків, які для перетравлення і засвоєння вимагають особливих ферментів. Ці самі ферменти у новонародженого не виробляється, щонайменше, до 9-10 місяців: тільки ближче до року підшлункова залоза почне в мінімальній кількості виробляти дані речовини. Але в процесі розщеплення сиру будуть утворюватися азотисті сполуки ...

Тваринний білок надає непосильне навантаження на нирки, печінку і підшлункову залозу малюка, вважають сьогодні лікарі. Серед іншого його вживання малюками, які не досягли віку 10-12 місяців, може викликати появу симптомів, схожих на харчове отруєння. Наслідками занадто раннього введення сиру в прикорм малюка можуть бути запори, часті відрижки, здуття і коліки, алергічні прояви і навіть анемія (внаслідок шлункових мікрокровотечею).

З цієї причини (а також з причини високої жирності, що також вимагає високої ферментативної активності для нормального засвоєння) молоко і сметану виключили з раціону однорічних дітей.

Кефір, йогурт і сир в меню дитини до року залишалися хорошою заміною і альтернативою молоку. Але сьогодні і ці продукти потрапили в немилість фахівців і консультантів по вигодовуванню дітей. Вони запевняють, що всі побоювання і потенційні ризики, пов`язані з молоком, в повній мірі відносяться і до всієї іншої молочної (і кисломолочної в тому числі) продукції. І радять почекати з сиром, як мінімум, місяців до 10-ти, а краще ще пізніше (особливо це стосується дітей, у яких рано закрився джерельце).

Відео: Молочна кухня, або кефір і сир домашнього приготування. Що краще? - Вебінар

Що стосується поживної цінності, то сир - далеко не панацея. Його білок, як ми з`ясували, перетравлюється дитячим шлуночком насилу і погано засвоюється, кальцію в допустимих для вживання малюками кількостях настільки мізерна мало, що краще отримувати його через грудне молоко (якщо мама, яка годує приймає препарати кальцію) або разом з докормом (якщо молочні суміші збагачені кальцієм і вітаміном Д).

Коли давати сир дитині до року: Комаровський

Абсолютно іншої думки дотримується педіатр Євген Комаровський. Він не просто рекомендує давати сир малюкам, але і вважає його ідеальним першим прикормом після кефіру.

Прикорм по Комаровскому слід починати з 6 місяців з нежирного дитячого кефіру, дотримуючись усіх правил поступовість запровадження. Коли кефір буде благополучно введений в меню піврічного малюка (порція буде доведена до 150 мл в одне годування), починайте додавати до нього нежирний сир, поступово довівши його кількість до 30 грамів. Таким чином, один з прийомів їжі у дитини в 6 або в 7 місяців повністю замінюється кефіру сирної сумішшю, до якої за бажанням можна додавати трохи сахарку. Ідеально трапезувати кисломолочним блюдом в перший перекус - з 10 до 11 годин.

Але загальноприйняті рекомендації кардинально відрізняються від тих, що дає Комаровський. Більшість педіатрів вважає, що вводити сир в меню дитини можна не раніше, ніж з 7-8 місяців (після його знайомства з овочами, фруктами і кашами), а сучасні консультанти по вигодовуванню рекомендують максимально відстрочити цю подію (хоча б до 10-12 місяців ). Якщо дитина не добирає у вазі, сирок можна ввести раніше (наприклад, з 9-го місяця). У зворотному випадку (при надмірній масі тіла) спочатку дитині пропонується кефір, і тільки потім сир (не раніше 10-го місяця).

Потрібно враховувати, що краще «важка» білкова їжа розщеплюється в другій половині дня, тому сирне годування рекомендується проводити не раніше 15 годин.

Якщо дитина до року не їсть сир, відмовляється від нього, то наполягати не потрібно. Відкладіть затію і спробуйте знову, через кілька тижнів. Можна «прісмачіть» сирок фруктовим або ягідним пюре. Але ось печиво і цукор тут будуть зайвими, кажуть фахівці: вуглеводи перешкоджають засвоєнню кальцію з продукту.

Давати чи ні сир дитині до року, кожна мама повинна вирішити для себе сама. Але якщо вона схиляється на користь цього продукту в меню свого малюка, то слід вивчити деякі рекомендації по його введенню в прикорм.

Сир для дитини до року: скільки давати

Як і будь-який інший продукт, цей вводиться в прикорм поступово, починаючи з половини чайної ложки. Допустима добова норма сиру для дітей 7-8 місяців - 30 г, в 9-12 місяців можна запропонувати дитині не більше 50 г на добу. Але давати сир щодня не варто: три рази в тиждень або раз на два дні буде досить, тобто норма в тиждень становить близько 150 грамів. При цьому не рекомендується в один день давати дитині білок двічі (наприклад, сир і яйце, або сир і м`ясо).

Якщо Ви не знаєте, який жирності давати сир однорічному малюку, то врахуйте, що цей продукт повинен бути мінімально жирним (не більше 5%). Отже, на запитання «чи можна давати домашній сир дітям до року», фахівці одностайно відповідають «ні» головним чином через його високу калорійність і надається сильному навантаженню на дитячий шлунково-кишковий тракт. У даному випадку мається на увазі звичайний сільський сир.

Оптимальний варіант - адаптований дитячий сирок промислового виробництва (і зручно, і нежирне, і стерильно). Якщо ж мама не бажає годувати дитину магазинними продуктами, то вона цілком може приготувати сирок самостійно в домашніх умовах. При цьому слід враховувати, що кожен раз його необхідно готувати безпосередньо перед годуванням малюка.

Як готувати сир для дитини до року в домашніх умовах: рецепт

Приготувати дитячий сирок зможе будь-яка жінка, навіть якщо вона не сильна в кулінарному мистецтві - робиться це дуже просто. Слід лише вибрати відповідний для себе рецепт.

з кефіру

Помістіть кефір або йогурт на водяну баню і нагрівайте до моменту, коли почне відходити сироватка. Зніміть з вогню і залиште постояти ще хвилин 30. Відцідіть, а потім протріть сирну масу через ситечко (за бажанням).

Інший спосіб: помістіть в морозильну камеру пакет дитячого кефіру. Коли він повністю замерзне, звільніть його від упаковки і викладіть на друшляк, застелений марлею. Після того як кефір розтане і з нього стече сироватка (на це буде потрібно близько 3-4 годин), на марлі залишиться м`яка ніжна сирна маса. Таким же способом можна готувати сирок з ряжанки, який буде дещо відрізнятися за смаком.

Кефіру молочний

З`єднайте молоко і кефір (йогурт) в пропорції 2: 1 або 3: 1 і помістіть на водяну баню. Прогрійте масу, дочекайтеся початку її створаживания і зніміть з вогню. Коли охолоне - відкиньте на сито.

З лимонним соком

Нагрійте молоко майже до кипіння і додайте свіжовичавлений сік лимона (з розрахунку 1 столова ложка на 600 мл молока). Приберіть з плити і, помішуючи, дочекайтеся створаживания, після чого відцідити.

кальцинований сир

У підігріте до 70-90^проЗ молоко слід влити розчин хлориду кальцію (10%) з розрахунку 1 ст. л. на півлітра молока. Розмішайте суміш, і коли вона створожится - відкиньте на друшляк. Давати дитині кальцинований сир постійно не можна (зазвичай такий продукт дається тільки за рекомендацією педіатра).

Кожна мама вибирає рецепт дитячого сирка на свій розсуд. Одним підходить швидкість і зручність приготування, інші аналізують входять в кінцевий продукт інгредіенти- хтось намагається зробити сирок більш корисним за рахунок використання продуктів, що містять молочнокислі бактерії, а деякі вважають, що при нагріванні вони все одно гинуть.

Фахівці з вигодовування, щоб мінімізувати всілякі ризики нетравлення і поганий засвоюваності продукту, радять готувати сир для дитини до року на водяній бані, використовуючи в якості основи заквашену дитячу суміш, а не молоко.

Дітям із захворюваннями нирок або з непереносимістю молочного білка давати сир до року не можна.

Поділися в соц. мережах: