Домашній кефір для немовлят

Кефір і сир - це дуже важливі і життєво необхідні кисломолочні продукти для здорового розвитку дитини. Дані продукти збагачені корисними мінеральними речовинами, вітамінами, білками і кальцієм, які життєво необхідні для формування м`язової і кісткової тканини, стабільного функціонування травної системи, зубів і всього організму дитини. Починати годувати новонароджених дітей кисломолочними продуктами необхідно з шестимісячного віку, і поступово ввести дане харчування в його постійний раціон. Процес приготування кефіру для грудничка не настільки вже й складний. Будь-яка мама зможе здійснити приготування з натуральних, корисних продуктів навіть у себе вдома.

Розглянемо кілька видів приготування кефіру, безпосередньо в домашніх умовах. Готують його з такого молока як:

- топлене;

- пастеризоване;

- Знежирене.

Хто віддає перевагу висококалорійним кефіру, ті перед його закваскою додають в молоко сметану. В основному його готують з пастеризованого, або знежиреного молока, так як це є самим не трудомістким способом.

Для спрощення ми надаємо всі рецепти в співвідношенні на 1 літр молока.

Приготувати кефір в домашніх умовах ви зможете за такими рецептами:

Беремо пастеризоване молоко, заливаємо виключно в алюмінієву каструлю (так як якщо ви наллє його в емальовану каструлю, то при кипінні воно пригорить) і підігріваємо на невеликому вогні. Після того як піна буде починати підніматися, слід зняти каструлю з плити і віднести її в місце з низькою температурою, даючи йому можливість охолонути. Після чого переливаємо його в будь-яку вам зручну скляний посуд, потім закладаємо в молоко закваску (наприклад, це може бути, трошки кефіру) і щільно накриваємо її кришкою. Настійно рекомендується заквашене молоко зберігати в теплому місці, це обумовлюється тим, що процес бродіння відбувається набагато продуктивніше, ніж при низькій температурі. По закінченню 24 годин поставте підсумковий продукт в холодильник на пару годин, після чого напій для малюка буде готовий.

Рецепт приготування

Спочатку для своєї дитини, я все готувала сама, так як просто не довіряю цим рекламним баночках і молочним продуктам. В принципі я і сама люблю кефір, але максимум трьох денної давності, але, на превеликий жаль, в магазинах даний кисломолочний продукт з такою свіжістю знайти практично не можливо. Саме з цієї причини я почала самостійне приготування кефіру. Але прийшов час, коли в раціон харчування дитини можна було включити ці кисломолочні продукти, то я просто стала готувати подвійну порцію.

Сьогодні в інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів. Але я виділяю наступний: береться молоко з терміном зберігання максимум 7 діб, з 3,2% жирності, в принципі, можна використовувати і 1%, але вони в основному довгограючі. Доводжу молоко до кипіння, очікую кілька хвилин, потім охолоджую приблизно до 40C і переливаю його в банку. Для першого приготування я купувала Бифидок закваску, а всі інші рази вже кефір готувала сама. Я беру літр молока і додаю в нього 100-150 г. закваски при цьому, ретельно перемішуючи, потім що б вона в наслідок не охолола і зберегла тепло, укутують її рушником. Всі приготування я роблю з вечора, щоб вже зранку мій малюк міг насолоджуватися кефіром.

З того ж кефіру я готую і сир. Раніше я готувала його за принципом водяної бані. Для цього я брала дві каструлі. У каструлю з великим діаметром набирала води і ставила в неї каструлі з меншим діаметром, в яку наливала кефір. Після того як мама привезла мені Молоковарка готувати стало набагато простіше. У той момент, коли починається процес згортання кефіру і починає відділятися рідина її необхідно відразу перекласти на марлю. Для того що б сир ні виходив сухої суміші, сироватці можна давати довго стікати. За бажанням можна додати всіляких ягід і наш продукт готовий.

Рецепт приготування йогурту практично ідентичний, як і в випадку з кефіром, але в якості закваски я використовую йогурт. Пропорції для приготування я роблю на око, приблизно на 150 грам йогурту використовую 700 грам молока. У даному рецепті є найбільш важким знайти відповідний йогурт. Самі можете помітити, що всі вітрини в молочних відділах заповнені брендовими кисломолочними продуктами, термін придатності яких може бути місяць, а то і більше. Краще віддати перевагу йогуртам з підвищеним відсотком біфідобактерій.

Розглянемо наступний рецепт кефіру домашнього приготування, для цього нам потрібно: домашнє (1-1,5 л), або пастеризоване магазинне (2 л) молоко і дитячого кефіру (250 г).

Рецепт дитячого кефіру: якщо ви вважаєте за краще магазинний варіант даного кисломолочного продукту, то просто кип`ятимо його, після чого охолоджуємо до 40C. Якщо для вас більш пріоритетний домашній варіант молока, то використовуємо пропорції 2: 1, молоко і вода, відповідно і кип`ятимо кілька хвилин. За цей проміжок часу і гинуть всі небезпечні для організму бактерії. Після того як молоко охолоне до потрібної нам температури додаємо кефір, якісно перемішуючи, розливаємо по пляшках і ставимо в тепле місце.

Є певні нюанси, якими настійно не рекомендується нехтувати:

- Охолодження молока краще здійснювати на плиті, але ні в якому разі не на вулиці, це негативно позначиться на смакову якості кефіру і його заквасці;

- Краще купувати дитячий кефір, так як в ньому є більше корисних речовин.

- Двох або триденний кефір позитивніше позначиться на організмі малюка, ніж більш свіжий кисломолочний продукт.