Вівсяний кисіль

Сьогодні ми розповімо про страву старовинної російської кухні, яке здавна славиться своїми лікувальними властивостями - вівсяному киселі.

Для цього нам знадобляться вівсяні пластівці грубого помелу - 500 г, вода - 1, 5 - 2 л і 100 мл кефіру.

Для найбільш простого способу заквашування вівсянки висипаємо пластівці в трилітрову скляну банку, заливаємо теплою кип`яченою водою, додаємо кефір. Потім закриваємо банку кришкою і прибираємо в темне місце на 2-3 дні.

Замість кефіру можна покласти в банку шматочок чорного хліба.

Після закінчення зазначеного часу на поверхні води з`являться бульбашки, вівсяна маса повинна заграти. Якщо в квартирі холодно, то для скисання буде потрібно трохи більше часу.

Як тільки побачите бульбашки, з`явиться характерний запах, значить можна готувати кисіль.

Для початку слід добре промити вівсянку з допомогою двох каструль і друшляка. Пластівці промиваємо кип`яченою водою не менше трьох разів, весь час перемішуючи масу руками або дерев`яною ложкою.

Ви побачите, що біла щільна маса, яка потрібна для приготування киселю, осяде. Прозору рідину обережно зливаємо. Отримана маса відстоюється ще кілька годин, всю рідину також зливаємо. Готову вівсяну закваску збираємо в окремий посуд, краще скляну і прибираємо в холодильник.

Для приготування киселю розводимо вівсяну закваску (5-10 столових ложок) в двох склянках холодної води. Доводимо до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи, потім приблизно 5 хвилин уварюємо до бажаної консистенції.

В кінці варіння додаємо цукор, сіль, масло будь-яке (вершкове, соняшникова, оливкова, можна обліпихи), охолоджуємо.