Квас рецепт

Для приготування смачного і ароматного квасу будинку необхідно взяти:

• - ємність, в якій буде готуватися напій, найзручніше - трилітрову бутиль-
  - житні сухарі, приблизно половина бутилі-
  -25-30 грам «живих» дріжджів (можна замінити однією столовою ложкою сухих, 10-15 грам) -
  - цукор 5 столових ложок, але можна додавати по вкусу-
  - родзинки або інші ягоди (за бажанням).

Процес приготування домашнього квасу досить довгий, але не трудомісткий, до того ж, результат того вартий. Отже, ви запаслися необхідними продуктами. Приступимо до приготування.

1. Сухарі для квасу краще приготувати самим, а не купувати готові. Для цього хліб потрібно порізати і просушити в духовці. Сушити треба до освіти темної скоринки. Дуже смачний напій виходить, якщо взяти житній і білий хліб приблизно в рівній кількості.

2. Готові сухарики засипати в трилітрову банку, зверху залити гарячою водою. Вміст має скласти дві третини ємності. Залишити на дві - три години ...

3. Розмішати дріжджі в малій кількості теплої води, додати одну - дві ложки цукру, залишити набухати.

4. Після того, як дріжджі розпустилися, влити в бутель з сухариками, ретельно перемішати. Для перемішування зручніше взяти ложку з довгою ручкою. Якщо немає довгої ложки, можна закрити капроновою кришкою і гарненько струснути. Потім доливаємо чистою кип`яченою водою до горлечка і ставимо в прохолодне місце на добу. Банку бажано поставити в ємність, так як при бродінні рідина буде виливатися через край.

5. Через добу, а може, двоє, коли все перебродить, рідину необхідно злити а кашку добре розім`яти і половину перекласти в баночку. Закваска для квасу готова.

6. Тепер необхідно вимити бутель, влити в неї закваску, насипати жменю сухариків і 3 столові ложки цукру, залити чистою кип`яченою водою і залишити в теплому місці. Через добу ваш квас повинен бути готовий.

7. У готовий квас при бажанні можна додати кілька родзинок, це додасть квасу різкості, якщо ви хочете більш м`який варіант - додайте трохи більше цукру. Для приготування квасу для окрошки потрібно витримати його не цілодобово, а довше, до досягнення бажаного смаку.

8. Після того, як злили першу порцію готового квасу, закваску не викидайте, додаєте сухарики, цукор, воду і знову залишаєте на добу.

9. Для любителів експериментів можна додавати в квас будь-які ягоди, які є під рукою. Пюре з ягід розтираємо з цукром, додаємо в квас і залишаємо на годину. Потім, як завжди, проціджуємо і насолоджуємося улюбленим напоєм.