Дитяча кулінарія: каші

Відео: Бережіть Чудо: "Мами вибирають!" - Безмолочні гречані каші для першого прикорму

Приготування для дітей від 6 місяців до 1 роки.

Відео: ПЕЧИВО З ДИТЯЧОЇ СУХИЙ каші

Дитяча їжа повинна готуватися тільки на одинраз. Крупа засипається в окріп. крупи для каш краще розварювати НЕ в молоці, а в воді, щоб довгим кип`ятінням не зраджуватисклад молока. сіль вкашу класти, коли крупа вже розвариться. цукорповинен неодмінно раз прокипіти з кашею. Масло додається в вже готовукашу. Масло краще брати вершкове (вономістить вітаміни А та D). Кашу з маслом не підігрівати.


Б - білки, Ж - жири, У - вуглеводи, К - калорії.

1. Гречана каша.
Гречану кашу можна приготувати маляті від півроку Продукти для гречаної каші:

гречана крупа - 3 столові ложки,

дитяче молоко - 100 мл.,

вода - 300 мл.,

вершкове масло - на смак.

Приготування гречаної каші:

1) Взяти каструлю, налити в неї холодної води і довести до кипіння-взяти гречану крупу, промити її і насипати в каструлю з киплячою водою-помішуючи, варити гречку приблизно 40 хвилин (на слабкому вогні).

2) Далі протерти гречану крупу через сито або подрібнити за допомогою блендера.

3) Налити в кашу гаряче молоко-розмішати і довести до кипіння-помішуючи, варити приблизно 5 хвилин.

4) Додати вершкове масло і ретельно перемешать- тепер гречану кашу можна подати до столу.

Для дитини до 1 року в кашу краще не додавати солі і цукру.


2. Рисова каша


Потрібно: 3 ч. Л. рисової муки, 1 стакан кип`ятку, 1/2 склянки гарячого молока, 1/2 ч. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

рисове борошно залити окропом і варити 20-30 хв до готовності, потім влити в каструлю з кашею гаряче молоко, поставити знову на плиту і, постійно помішуючи, дати каші закипіти 2-3 рази, щоб вона загусла. У готову кашу покласти вершкове масло.


3. Рисова каша з яблуками

Потрібно: 2 ст. л. рисової муки, 1 стакан кип`ятку, 1 яблуко середньої величини.

Спосіб приготування:

рисове борошно залити окропом, додати в каструлю з рисом попередньо помиті, очищене і розрізане на кілька шматків яблуко середньої величини. Коли рис повністю розвариться, додати цукор, сіль і розмішати.

4. Вівсяна каша

Потрібно: 2 ст. л. геркулесу, 1 склянку окропу, 3/4 склянки гарячого молока.
Спосіб приготування: геркулес промити, поки вода але буде чистою, залити окропом, поставити на плиту і варити 1-2 год, поки крупа не стане м`якою. Потім протерти через дуже дрібне сито, поступово, щоб не було грудок, влити гаряче молоко, і проварити ще 5 хв на плиті, щоб каша загусла. У готову кашу покласти вершкове масло.


5. Кисломолочний сир для дітей від 5 місяців до 1 року


1 порція - 50 г.

Потрібно: 200-300 г дитячого кефіру.

Спосіб приготування: кефір (він дуже густий), влити в емальований кухоль і, помішуючи, нагріти на вогні. При температурі 70 ° С нагрівати потрібно ще близько 30 хв, поки не утворюються білі пластівці. Після цієї кефір вилити з кухля в цеділку, викладену двома шарами прокип`яченої марлі, щоб стекла рідина. Як і інші види прикорму, сир запроваджується в раціон малюка поступово, починаючи з 2-3 м Протягом 5 днів кількість сиру доводять до 10 г, потім збільшують обсяг сиру до 30-40 г ик кінця року доводять до 50-60 м дитині до 1 року сир можна давати тільки дитячий. Сир слід давати розтертим з молоком, кефіром, овочевим пюре.

Необхідно використовувати в харчуванні дитини тільки свіжий сир, ще краще - тільки що приготований.

Для дітей старшого віку (починаючи з 7 месяцев) можна приготувати з сиру пудинг.


8. Пшоняна каша


Потрібно: 2 ст. л. пшона, 1 склянку окропу, 1/2 склянки гарячого молока, 1 ч. л. цукрового піску, 1/2 ч. л. вершкового масла.

Спосіб приготування: пшоно промити в декількох водах, перетираючи крупу в руках, поки вода не буде чистою. Останній раз крупу обдати окропом, злити воду, залити знову окропом і варити 30-40 хв, поки крупа не стане м`якою. Готову крупу протерти через сито, розвести поступово, щоб не було грудок, гарячим молоком, поставити знову на вогонь і проварити ще 5 хв, щоб каша загусла. У готову кашу покласти вершкове масло.

9. Густа молочна гречана, рисова або вівсяна каша з добавками


Потрібно: 2 ст. л. гречаної, рисової або вівсяної крупи, 1 склянку кип`яченої води, 50 г гарячого молока, 1/2 ч. л. вершків або дитячого сиру ,.

Спосіб приготування: перебраний і вимитий крупу з вечора замочити у воді. Вранці варити, помішуючи, протягом 40-60 хв до повної готовності. Зварену гарячу крупу протерти через сито з двома шарами марлі. Потім додати молоко, збити і закип`ятити. Коли каша трохи охолоне, додати вершки або сир.

Якщо протягом дня дитина отримує 2 види каш, в одну з них додається масло, в іншу - сир.

Починаючи з 8-місячного віку каші дітям через сито годі й протирати.

Каші краще чергувати: один день давати рисову, інший - гречану, третій - вівсяну, четвертий -ман. Можна також давати кашу, приготовану з круп`яної суміші. Дітям, схильним до повноти, частіше треба давати вівсяну кашу чи овочеве пюре.

В якості прикорму можна використовувати готові сухі каші для дитячого харчування (сухі молочні каші із рисової, гречаної, вівсяної і манної круп вітчизняного і зарубіжного виробництва). Перевагу слід віддавати кашам з рослинним маслом, вітамінами, солями заліза.

Якщо у дитини розлад шлунка або він погано звикає до каш, можна приготувати йому круп`яні відвари з різних круп: гречаної, рисової, вівсяної, ячної.

10. Круп`яний відвар

Потрібно: 2 ст. л. крупи (рисової, гречаної або ячної або вівсяних пластівців)


 Спосіб приготування: крупу перебрати, промити і потримати протягом 3-4 ч в склянці з кип`яченою водою кімнатної температури. Потім зварити крупу в тій же самій воді на слабкому вогні (рисову - протягом 1 год, вівсяну, гречану, ячну - протягом 2 год,

вівсяні пластівці - 20-40 хв). Готовий відвар процідити через складену вдвічі прокипяченную марлю. Крупу в марлі можна придушити ложкою (пластикової або з нержавіючої сталі) і віджати.

Якщо у дитини пронос, то найкраще використовувати рис, і при запорах - геркулес. Зберігати відвар рекомендується в холодильнику не більше 6-8 ч. Після цього відвар використовувати не рекомендується, краще зварити новий.

З 7,5-8 місяців (а іноді й раніше) можна вводити яєчний жовток. Спочатку потрібно дати 1/4 звареного круто і розтертого з грудним молоком жовтки, через 1-2 місяці жовток можна давати по 1/2, а до 11-12 місяців - 2/3, до 12 місяців - цілий жовток. Варити яйце круто слід не менше 20 хв. Завдяки багатому вмісту вітамінів А і B, повноцінним жирам і білкам яєчний жовток є цінною додаткової їжею до харчування дитини в цьому віці і має входити в раціон не менше 3 разів на тиждень. Ретельно протертий жовток можна додавати в овочеве пюре або кашу.