Варення з полуниці

На дворі літо і пора полуниці. Але, на жаль, це не цілорічна ягода, а холодним зимовим вечором так хочеться насолодитися цією смачною ягодою. Тому всім раджу приготувати варення з полуниці за моїм рецептом, який дозволить зберегти вітаміни і смак свіжої ягоди. Рецепт варення простий і не вимагає багато часу для приготування.

Для приготування полуничного варення нам знадобляться:

• полуниця свіжа - 3 кг-
• цукор - 2,5 - 3 кг.

Для початку обриваємо з полуниці хвостики і полуницю промиваємо кілька разів змінюючи воду. Відкидаємо полуницю на друшляк і залишаємо на 0,5 - 1 години, щоб стекла вода. Потім висипаємо полуницю в каструлю або миску. Важливо, щоб посуд, в якій варите варення, була правильно підібрана. Вона повинна бути широкою, але не високою. Засипаємо полуницю цукром. Чи не перемішувати, щоб ягода залишалася цілою. Через 1-1,5 години (залежить від соковитості ягоди), коли полуниця пустить сік, ставимо каструлю на вогонь. На невеликому вогні доводимо варення до кипіння і залишаємо кипіти 5-7 хвилин.

При цьому варення треба повільно помішувати дерев`яною лопаткою. Далі розлити гаряче варення по стерильним банкам і закатати. Якщо банки приготовлені заздалегідь і вони охололи, то варення треба наливати тонкою цівкою, щоб поступово банку нагрілася. Дати банкам охолонути і прибрати в комору. З 3 кг полуниці виходить 3-4 літрові банки. Залишилося дочекатися зими і можна їсти. Смачного.