Домашній сир (до 1 року)

приготування

Молоко прокип`ятити, охолодити до температури 22-24 ° С, заквасити молочною сироваткою, ретельно розмішати, накрити кришкою і залишити на 10-12 год при кімнатній температурі. Коли молоко закисне, поставити його на слабкий вогонь. Злегка помішуючи, нагріти кисле молоко до 70 ° С і тримати при цій температурі 30 хв (краще на водяній бані). Після охолодження відкинути сир на сито, щоб стекла сироватка, а потім протерти.

Варіант 2.

2 склянки кефіру, 1 ч. Ложка цукрового сиропу.

Кефір з дитячої молочної кухні (або будь-який кефір для дитячого харчування, наприклад, «Агуша») вилити в чисту емальовану каструлю, нагріти на водяній бані до 70-90 ° С і тримати при цій температурі до утворення згустку. Сироватку злити, сир перекласти в чисте сито і протерти.