Як приготувати йогурт для дитини

Відео: Домашній йогурт / рецепт приготування йогурту без йогуртниці і мультиварки /

Домашній йогурт - Це дуже корисний продукт, який підіймає імунітет, налагоджує травлення і є відмінним продуктом для харчування дітей. Живий справжній йогурт містить корисні молочнокислі бактерії, які сприяють розвитку власної мікрофлори кишечника. Звичайно, для дитини такий продукт буде дуже корисний, але давати йому йогурти з магазину не можна так, як вони містять стабілізатори, барвники, консерванти. До того ж магазинні йогурти в більшості своїй мають тривалий термін зберігання, що говорить про те, що в них вже немає тієї корисної мікрофлори, заради якої ми купуємо їх. До того ж від магазинної кисломолочної продукції часто бувають у дітей кишкові отруєння, адже продавці і постачальники не завжди дотримуються умов її зберігання.

Приготувавши домашній йогурт, ви будете впевнені в його якості та зможете без побоювання нагодувати їм малюка. Існує кілька способів приготування живого кисломолочного продукту будинку, адже в залежності від культури молочнокислих бактерій він може називатися: кефір, йогурт, нарине, симбівіт, біфівіт та ін. Всі ці продукти корисні для дитини, але можуть дещо відрізнятися за смаком. Так, наприклад, кефір має виражений кислий смак, а нарине навпаки нейтральний, ніж дуже подобається зовсім маленьким діткам (раніше цим продуктом навіть замінювали грудне молоко).

Приготувати йогурт для дитини можна 3-ма способами:

1. Сквасіть молоко за допомогою молочного грибка. В процесі своєї життєдіяльності він виділяє безліч корисних бактерій, вітаміни, збагачує молоко мікроелементами. Для квашення склянки молока вам буде потрібно 2 чайні ложки грибка. Молоко повинно бути кімнатної температури або нагріте до 37-38 градусів, в нього на добу занурюється грибок, і ставиться в тепле місце, захищене від прямих сонячних променів. Зазвичай за 24 години молоко сквашується, ви проціджуєте його, грибок ретельно промиваєте холодною проточною водою, а кефір готовий до вживання. Максимально корисний він в першу добу. Молочний гриб можна попросити у знайомих, зараз багато п`ють кефір, заквашений ім. Гриб постійно росте, і скоро вже ви зможете подарувати комусь зі своїх знайомих перші 2 чайні ложки грибка.

Відео: Як приготувати ПІРАТСЬКИЙ салат? Готуємо салат з міньйон! Рецепти для дітей

2. приготування йогурту зі спеціальної закваски. Закваски можна купити в аптеці, зараз у продажу є спеціальні рідкі закваски для розведення, сухі в ампулах і пляшках. Якщо таких спеціальних заквасок ви не знайшли, купіть просто капсули Наріне, Йогурт або інші продукти з живими культурами бактерій. Спеціальні закваски ви розводите по інструкції, а якщо ви купили звичайні капсули для внутрішнього застосування: 2 капсули на склянку молока поміщаємо в йогуртницю на 12 годин. Це буде закваска, її можна зберігати в холодильнику до 7-10 днів, додавати її в молоко (3 ст. Л. На 0,5 л молока) і готувати вже продукт до вживання.

3. Використовувати покупні біо-продукти з магазину або молочної кухні в якості першої закваски, а потім готувати з них. Отже, ви берете літр молока, додаєте в нього 4-6 ст. л. готового кисломолочного продукту, через 5-6 годин у вас готовий ідентичний домашній продукт. Наступного разу домашній готовий йогурт можна додати в молоко для сквашування, використовувати таку перехідну закваску можна 6 разів, потім знову готуєте на основі купленого йогурту.

Тепер поговоримо про обов`язкові умови правильного приготування йогурту:

1. Молоко для сквашування потрібно брати тільки кип`ячене, бажано навіть довго кип`ячене (протягом 10-30 хвилин). Традиційний турецький йогурт, наприклад, взагалі готується з загущенного молока, яке кип`ятиться на маленькому вогні 3 години. Кип`ятіння обов`язково для того, щоб вбити всі бактерії, які оселилися в молоці, щоб під час сквашування розмножувалися тільки молочнокислі бактерії. Для приготування кефіру з молочного гриба можна не кип`ятити молоко довго.

2. Закваска повинна розлучатися в молоці температури 38-40 градусів, під час скисання повинна підтримуватися постійна температура від 40 до 45 градусів. У цьому вам допоможе йогуртница, духовка, в якій можна підтримувати постійну температуру, термос. Зазвичай закваска скисає 10-12 годин, а сам йогурт - 4-6 годин. Влітку в спеку все може скисати на 1-2 години раніше, а взимку в прохолодній квартирі на 1-2 години довше. Не можна допускати сквашивание при температурі вище 45 градусів, тому що корисні бактерії загинуть. Не можна розігрівати біо-йогурти в мікрохвильовій печі з цієї ж причини.

3. Весь посуд, в якій буде готуватися йогурт, ложки для розмішування закваски та ін. повинна бути вимиті, простерилізовані або ошпарені окропом.

4. Зберігати в холодильнику закваску можна до 10 днів, готові йогурти до 3 днів. З них, до речі, можна також готувати сир, додаючи в пропорції 1: 2 в кипляче молоко.

5. Якщо вам не подобається густота готового продукту, можна додати туди крохмаль для загущення. Щоб йогурт був смачнішим, в готовий продукт можна додати фрукти, пюре, варення, підсолодити його цукром або медом. Домашній йогурт можна використовувати для приготування салатів, випічки і т.д.