Кефір - корисний кисломолочний напій для животиків немовлят

• користь кефіру
• Чому домашній краще?
• Коли можна давати кефір грудничку?
• Способи приготування дитячого кефіру
• Сир з кефіру
• Алергія на кефір

Кефір для грудничка - корисний і смачний продукт, який в обов`язковому порядку повинен бути присутнім в раціоні. Чим так корисний даний напій і який ефект він робить? Коли його можна давати немовляті? Як приготувати максимально корисне ласощі вдома?

користь кефіру

Кефір - це кисломолочний продукт, який при якісному складі і дотриманні технологічного процесу є корисним доповненням до дитячого раціону:

1. це джерело кальцію (важливий для нормального формування зубів)
2. напій сприяє вирішенню проблем, пов`язаних з травленням: «молодий» кефір - ефективний при запорах, «зрілим» можна лікувати пронос
3. в ньому міститься легко засвоюваний білок, необхідний для еластичності м`язів дитини
4. він захищає організм дитини від кишкових інфекцій, сприяючи формуванню здорової мікрофлори
5. кисломолочні бактерії, якими цінується напій, знижують рівень навантаження на печінку немовляти
6. за рахунок багатого вітамінного складу молока, кефір оздоровлює організм дитини і насичує його корисними мікроелементами
7. напій пробуджує апетит

Чому домашній краще?

Кефір для дорослих людей не підходить дітям молодшого віку. Для них необхідний особливий склад кисломолочних бактерій, особлива консистенція напою. Лише деякі виробники мають лінію кисломолочних продуктів, орієнтованих саме на дитячу аудиторію, тому знайти такий кефір не так легко. Крім цього, технологічний процес впливає на зміну складу напою: в нього для більш тривалого терміну придатності додаються консерванти, підсилювачі смаку і т.д.

У домашніх умовах приготувати кефір, сир або йогурт для дитини не так складно. Перевага даного методу в тому, що можна самостійно вибирати кисломолочні бактерії для сквашування молока, контролювати консистенцію готового напою, регулювати його смак відповідно до власних уподобань дитини, стежити за терміном придатності.

Коли можна давати кефір грудничку?

Незважаючи на цінність цього напою, вводити його рано в меню дитини не рекомендується, тому що незміцнілий ще шлунково-кишковий тракт може негативно сприйняти новий інгредієнт. Ряд учених пов`язують раннє вживання цього напою з дрібними крововиливами в шлунку. За класичною схемою прикорму кефір можна пропонувати дитині не раніше, ніж в 8 місяців, коли вже він вживає ряд овочів і каш. Відомий педіатр Є.О.Комаровський має на цей рахунок своєму думка і радить саме з дитячого кефіру починати прикорм, тобто вводити його в 5 місяців искусственникам і в 6 дітям, які перебувають на повному грудному вигодовуванні.

Комаровський в своїх відповідях на численні запитання щодо теми «прикорм - кефір», говорить, що цей напій може бути шкідливий для малюка тільки в тому випадку, якщо його годувати виключно кефіром. Давати ж даний кисломолочний продукт невеликими дозами кілька разів на тиждень - корисно і необхідно.

Алергія на кефір буває у дітей, яким не підходить лактоза. Використання молока в цьому випадку, як і всіх кисломолочних продуктів (сир, ряжанка, йогурти, кефір), заборонено. Для дітей молодшого віку (від народження до 6 місяців) існують спеціальні кисломолочні суміші без глютену, але від їх застосування може виявитися діатез.

Способи приготування дитячого кефіру

Щоб зробити кефір в домашніх умовах можна використовувати йогуртницю, але приготувати даний напій можна і не володіючи цим приладом. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• порція свіжого знежиреного молока - 200 мл
• закваска - 10 мл

Алгоритм роботи:

1. Порцію молока довести до кипіння, не допустивши пригорання
2. Охолодити при кімнатній температурі до теплого стану (не рекомендується використовувати холод для цих цілей, виносити ємність на мороз на вулицю - сквашивание відбуватиметься складніше, а корисних властивостей в напої буде менше)
3. Розвести закваску в невеликої порції молока. Ретельно розчинити гранули, домогтися однорідного складу
4. Ввести підготовлену закваску в тепле до 24-25С молоко, перелити складу в стерилізовані скляні пляшки і поставити на 12 годин для сквашування в тепле місце
5. По закінченню часу в пляшках повинен почати утворюватися кефірний згусток. Кефір на цій стадії потрібно ще на 3-4 години відправити в холодильник.

Якщо відсутня готова закваска, можна використовувати звичайний кефір (1 ст.л). Для цих цілей підійде натуральний напій без сторонніх домішок з терміном зберігання не більше 10 днів. Паралельно з закваскою в порцію молока можна додати додатково біфідобактерії. Використання жирного домашнього молока для дитячих кисломолочних продуктів (кефір, сир) невиправдано. У разі відсутності знежиреного молока, незбиране можна розбавити водою.

Сир з кефіру

Не менш корисним для повноцінного розвитку дитини є і сир. Його цінність полягає в великій кількості кальцію, який благотворно впливає на стан кісткової тканини, зубів дитини. Приготувати сир можна з молока, використовуючи спеціальні закваски або лимонний сік, але можна для цих цілей використовувати і вже готовий кефір. За останньою технології процедура істотно спрощується, а смак готового блюда виходить більш насиченим.

Щоб зробити сир необхідно нагріти на повільному вогні кефір, постійно помішуючи склад. Вже через кілька хвилин почнуть формуватися згустки. Чим довше нагрівати кефір, тим густіше він буде, а для немовлят корисніше їжа рідкої консистенції. Знявши готовий сир з плити, його можна відкинути на друшляк, щоб стекла сироватка. У теплому стані сир можна давати дитині з 8 місяців, починаючи з половини чайної ложки в день, поступово збільшуючи дозу до 50 грамів на добу.

Ближче до року в сир можна додавати всілякі фрукти і ягоди, тим самим роблячи блюдо ще більш корисним і смачним для малюка.

Алергія на кефір

Будь кисломолочний продукт - це концентрований білок, а білкова їжа - сильний алерген. Потрапляючи в великій кількості в організм, білок може бути сприйнятий як шкідлива субстанція. У цьому випадку сам організм починає продукувати антитіла, для боротьби із загрозою. Також в цей час виробляється і гістамін, який інформує по зовнішнім і внутрішнім ознаками, що почалася алергія. Проявлятися цей процес може різким погіршенням самопочуття, здуттям живота у немовля, болями в паховій області і підвищеною температурою. Зовнішнє алергія видно по почервоніння шкіри, виникнення свербежу. Харчова алергія також може проявлятися в формі набряків порожнини рота, мови.

У зв`язку з тим, що коров`яче молоко і алергія - часто нерозлучні, педіатри радять якомога довше годувати новонародженого грудним молоком матері. Коли організм дитини зміцніє, можна пробувати давати молочні продукти, відстежуючи реакцію на них.

Особливо небезпечна алергія, яка проявляється в дихальній системі. Вона може початися нежить, потім набрякають внутрішні дихальні шляхи, ускладнюється процес дихання і може наступити анафілактичний шок.

Алергія на заводський кефір може бути викликана не власне молоком, а додатковими інгредієнтами, присутніми в рецептурі. У цей випадку необхідно зробити все, щоб з`ясувати групи алергенів, а дитині давати виключно кисломолочні продукти власного приготування.

Використання домашнього кефіру для грудничка допоможе налагодити функціонування його шлунково-кишкового тракту і оздоровить незміцнілий ще організм дитини. Цей напій можна використовувати не раніше, ніж з 6-місячного віку немовляти, контролюючи який ефект він робить в конкретному випадку.