Ab ovo, або чи потрібно їсти яйця під час вагітності

Яйця настільки широко використовуються в кулінарних рецептах, що жодна господиня не спокійна, якщо в холодильнику немає цього продукту.

Під час вагітності яйця точно також додаються в випічку, салати, з них роблять яєчню або омлет для майбутньої матері.

• Загальні відомості
• Яйця під час вагітності
• користь
• шкода
• показання
• Протипоказання
• способи вживання
• Запобіжні заходи

Чи корисний цей продукт для жінок, які чекають дитину, або поняття про користь яєць є тільки стереотипами?

Загальні відомості

Але вже в двадцятому столітті популярність цього продукту різко зросла через проникнення в російські міста харчових традицій західних країн.

Пізніше, коли стали доступні сучасні методи досліджень, вчені з`ясували не тільки хімічний склад жовтка і білка, а й вплив їх на організм людини.

Виявилося, що під час варіння або іншої термічної обробки яйця, більшість вітамінів гине, а білок перетворюється в щільний, погано засвоюваний згусток.

У сирому, свіжому курячому яйці міститься понад сімдесят відсотків води, по дванадцять відсотків білків і жиру, а також по одному відсотку вуглеводів і мінеральних речовин.

вітаміни, кальцій, фосфор та інші мінеральні речовини органічно поєднуються один з одним, причому тільки мікроелементів налічується близько сорока.

Лецитин і холін, йод і інші елементи в великій кількості присутні в свіжому яйці.

Яйця надзвичайно поживні: Десяток цілком може замінити близько кілограма яловичини. Поживність яєць залежить від їх високої калорійності.

Шкаралупа, що покриває і захищає вміст, здатна пропускати повітря. Через мікроскопічні пори разом з повітрям в живильне середовище можуть потрапити бактерії.

несвіже яйце містить більше бактерій, ніж тільки що знесене.

Варена білок погано засвоюється, його перетравлення вимагає значних енерговитрат від організму. Отже, білок треба вживати у збитому вигляді або в суміші з рослинною або молочної їжею.

Їсти чи не їсти яйця? - Програма «Жити здорово!»

Яйця під час вагітності

користь

Вагітність збільшує потребу жінки в корисних речовинах, калоріях і вітамінах. Яйця при вагітності можуть наситити організм білками, з ними майбутня мати отримує холін і лецитин, такі необхідні її малюкові.

Розвиток плода проходить успішніше при безперервному надходженні в організм мікроелементів, зокрема холіну, який потрібен для стимуляції мозкової діяльності дитини.

Згідно з даними американських експериментаторів, розвиток тих дітей проходило швидше і успішніше, матері яких вважали яйця улюбленою їжею.

Найбільш корисними для вагітних вважаються яйця цесарок, які вважаються гіпоалергенними. Склад цесаріние яйця унікальний:

• білок має антибактеріальну активність;
• жовток містить безліч вітамінів, особливо багато каротиноїдів, чому колір у нього майже помаранчевий;
• шкаралупа настільки міцна, що може захищати яйце від бактеріальних атак, в тому числі і сальмонельозу, досить ефективно. Цесаріние яйця можуть зберігатися протягом півроку.

Купити яйця цесарок можна або в великих магазинах, любо в домашніх господарствах.

шкода

Потенційна шкода курячих або перепелиних яєць на організм майбутньої матері полягає в наступному:

1. можлива алергія, так як білок містить овомукоид, стійкий до нагрівання алерген.
   Зміна, що відбулися під час вагітності в організмі жінки, можуть привести до алергії на білок, навіть якщо раніше вона добре переносила цю їжу.
   Алерген жовтка - вителлин, в п`ятдесят разів менш активний і руйнується при нагріванні.

1. Небезпека зараження сальмонельозом. Шкаралупа яєць може бути обсемінено бактеріями сальмонели, які при проникненні в організм жінки, викликають симптоми токсичної інфекції.
   Це небезпечне захворювання призводить до серйозних ускладнень при нехтуванні лікуванням. Страждають нирки, легені, серцево-судинна система.
   Щоб захистити себе, яйце миють з милом і піддають ретельній термічній обробці, під час якої бактерії гинуть.
   При вагітності заборонені яєчня-Глазунов, креми зі збитих яєць, яйця всмятку.
2. Вплив на жінку і плід агресивних речовин, які містяться в яйці, отриманому на птахофабриці.
   В умовах великого господарства несучок щодня дають корми з високим вмістом гормонів, антибіотиків і вітамінів, частина з яких надходить в яйця.
   Вагітним жінкам бажано купувати яйця від домашніх курей, цесарок або перепілок.

показання

Яйця в період вагітності можуть бути рекомендовані лікарем при анемії, різних видах токсикозу.

провітамін А і вітамін Д, містяться в жовтку, активно беруть участь в обміні речовин, а також містять безліч мікроелементів, лецитин і фосфоліпіди.

Якщо присутній алергія на курячий білок, то можна вживати в їжу тільки жовтки.

При підвищеній кислотності шлункового соку, різних отруєннях і ранньому токсикозі свіжий сирий білок корисний.

Для подібного лікування береться найсвіжіше яйце, бажано тільки що знесене, ретельно миється і випивається в сирому вигляді.

Перепади настрою, забудькуватість і неуважність майбутніх матерів найчастіше викликаються недоліком вітаміну В, і збільшення вмісту в раціоні яєць дозволяє заповнити цей дефіцит.

Протипоказання

Яйця не рекомендуються вагітним жінкам при наступних протипоказання:

• алергія на курячий білок, що супроводжується будь-якими клінічними ознаками;
• захворювання печінки;
• підвищений вміст холестерину LDL, так як вживання яєць призводить до підвищення рівня цього холестерину;
• діабет, яйця підвищують рівень глюкози в крові.

способи вживання

Якщо є можливість купувати свіжі яйця, тим більше, якщо є свої кури, цесарки або перепелиці, то рекомендується пити яйце сирим.

Термічна обробка не передбачена в природі, вона вбиває не тільки бактерії, але і масу корисних речовин, переводить білок в плохоусвояемую форму.

Але якщо в холодильнику лежать яйця, свіжість яких викликає сумнів, то краще не ризикувати і зробити омлет, обсмажений з двох сторін або зварити яйце.

Смажені яйця у вигляді яєчні можна добре пропарити під кришкою.

Різні коктейлі, креми з збитого білка небажано їсти під час вагітності, так як існує високий ризик зараження сальмонельозом і деякими іншими бактеріальними інфекціями.

У продажу є яєчний порошок, представляє собою сублімований продукт, призначений для приготування омлетів і інших страв їх яєць.

Вітаміни і корисні речовини в ньому практично не містяться, тому під час вагітності немає сенсу готувати з нього їжу.

Запобіжні заходи

Основний запобіжний захід - це ретельна обробка шкаралупи перед вживанням яйця в їжу.

Мити шкаралупу гарячою водою з милом (Найкраще господарським) треба навіть перед тим, як варити яйце, щоб бактерії не потрапили з рук на інші продукти.

Якщо під час готування в яйці виявлена кров, або шкаралупа яйця забруднена кров`ю або послідом, то такий продукт краще не використовувати. Наявність крові або посліду може свідчити про хвороби курки.

Не варто приймати в їжу яйця з магазину, так як вони можуть містити шкідливі речовини, що містяться в концентрованих кормах.

Не всі яйця однаково корисні, як і не всі продукти з них, для вагітної жінки.

Іноді шкода від одного з`їденого яйця може набагато перевищити користь. Але не варто думати, що звичні всім продукти несуть в собі потенційну загрозу майбутньої матері або дитині.

Яйця можна безбоязно вживати в їжу, приймаючи мінімальні заходи розумної обережності, особливо якщо вагітна дуже хоче якесь блюдо з них.

Людина близький до природи, а під час вагітності ця близькість відчувається набагато сильніше, тому треба прислухатися до свого організму: небажання що-небудь приймати в їжу, або схильність до певного продукту повинні задовольнятися.