Страви з яєць

Яйця по-шотландськи

Необхідні інгредієнти:

• свинячий фарш - 1 кг.
• яйце куряче - 8 шт.
• борошно - 4 ст. ложки
• панірувальні сухарі - 225 м
• масло рослинне - 150 г.
• сіль, мелений перець - за смаком
• листя салату, гірчиця

Опустити 6 яєць в ємність з холодною водою, варити протягом 8 хвилин після закипання. Зварені яйця залити холодною водою, очистити після охолодження.

Поділяємо фарш на 6 рівних частин і формуємо з нього коржі товщиною в один сантиметр. В середину коржа кладемо ціле варене яйце, після чого потрібно заліпити зверху фарш так, щоб утворився кульку.

Два сирих яйця збити віночком або міксером і опустити туди кожен кульку з фаршу з яйцем. Борошно змішати з сіллю і перцем. Обваляти кульки спочатку в борошні, а потім в панірувальних сухарях. Відправляємо в холодильник на 10 хвилин, щоб кульки охололи і скріпилися.

Обсмажувати яйця в глибокій сковорідці на розігрітому рослинному маслі близько 5 хвилин. Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо змастивши гірчицею і прикрасивши листям салату.

омлет класичний

Необхідні інгредієнти:

• вершкове масло - 50 г.
• цукор-пісок - 1 ст. ложка
• яйце - 3 шт.
• цибулина - 1 шт.
• вершки - 150 г.
• сіль, мускатний горіх - за смаком

Дрібно нарубати цибулину. 35 г вершкового масла розтопити на сковорідці і обсмажити цибулю, додавши трохи солі і столову ложку цукру. У сковорідку налити води стільки, щоб вона покривала смажену цибулю, тушкувати на сильному вогні. Після того, як вода википить, збризнути цибулю водою і перемішати до утворення карамелі.

Розбити яйця в посудину, додавши мускатний горіх, дрібку солі і 50 г. вершків, все перемішати.

Розігріти сотейник і влити в нього 100 г. вершків, додати мускатний горіх і залишити на вогні до тих пір, поки вершки не стануть густими. Перед завершенням кинути трохи нарубаного зеленої цибулі і дрібку солі.

Решта 15 г вершкового масла розтопити на сковорідці і вилити до нього яйця. Готувати омлет необхідно поки низ не засмажити, верхній же шар повинен залишитися трохи рідким.

У центрі омлету розмістити засмажений цибулю, краю омлету загорнути у вигляді конверта. Омлет викласти на тарілку і полити вершковим соусом.

Фаршировані яйця з зеленню

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 5 шт.
• твердий сир - 50 г.
• кріп - невеликий пучок
• часник - 1-3 зубчики
• майонез - 100 г.
• сіль, мелений перець - за смаком

Відварити яйця протягом 8-10 хвилин після закипання. Залити холодною водою. Промитий кріп дрібно порубати. Очищаємо і дрібно нарізаємо часник. Сир необхідно натерти на крупній тертці.

Очищаємо остиглі варені яйця, розрізаємо на половинки, виймаємо жовтки. Розім`яти жовтки з допомогою виделки, після чого додати до них подрібнені кріп і часник.

Після цього солимо, перчимо і додаємо майонез. Утворилася масою фаршируємо яйця і прикрашаємо їх майонезом і тертим сиром.