Корисні «кульки»: як вводити в прикорм і варити перепелині яйця малюкові

Мала штучка червінчик, а ціна велика. Це прислів`я ємко визначає важливість перепелиних яєць в раціоні малюка. Незважаючи на скромні розміри, даний продукт по ряду критеріїв корисніше, ніж яйця звичайної домашньої птиці. А багато карапузи краще їдять саме «плямисті кульки» якраз через їх химерної форми. При введенні в меню, важливо знати, скільки варити перепелині яйця дитині і як їх правильно давати.

Цікаво, що перепелине яйце дрібніше курячого майже в п`ять разів, але за поживністю не поступається і в деяких моментах навіть перевершує конкурента. Наприклад, вітамінів А і групи В, а також багатьох амінокислот тут більше. Причому цінність представляє не тільки середина, але і шкаралупа. Вона насичена залізом, фосфором, міддю і використовується для зміцнення кісток.

Ось основні «козирі», що відкриваються при порівнянні продуктів перепілки і курки.

• Вітамін А. В одному грамі яйця перепілки міститься в 2,5 рази більше цього антиоксиданту і помічника для імунітету, ніж в аналогічному кількості продукту птиці-конкурентки.
• Вітамін В1. Тіамін сприяє пригніченню вірусів та інфекцій, нормалізує роботу серця і шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунну систем. Плямисті яйця насичені тіамін більше в 2,8 разів.
• Вітамін В2. Підвищує стресостійкість організму, сприяє розщепленню речовин і перетворення їх в енергію. Покращує стан шкіри. Його зміст вище в 2,2 рази.
• Калій, фосфор, залізо. Середня вага перепелиного яйця 10 грамів, курячого - 50 грамів. Тобто п`ять середніх перепелиних яєць важать як одне куряче. Якщо порівнювати за масою, то перепілки дають в п`ять разів більше калію і фосфору. Перший елемент допомагає серцю, а в другому потребує головний мозок, кровоносна система, кісткові тканини. Перевага за вмістом заліза, необхідного для транспортування кисню до клітин, в чотири з половиною рази.

Ще одна особливість - терміни зберігання. Якщо продукт несучки в холодильнику не псується близько 30 днів, то перепелині «кульки» зберігають свої корисні властивості до трьох місяців. Але при цьому для дитячого столу краще брати ті, що зроблені не менше тижня тому від моменту прийому їжі.

Незважаючи на те, що перепілки більш плідні і несуться цілий рік, їх яйця коштують дорожче, оскільки відносяться до делікатесів. Взагалі, якщо вірити дослідженням, то простіше сказати, що в цьому продукті поганого, ніж перерахувати всі його плюси.

Сирими їсти не можна

Перепелиним яйцям приписують цілу низку цілющих властивостей: покращують пам`ять, підвищують працездатність, зміцнюють кісткові тканини, допомагають навіть при радіоактивних опромінюваннях і в цілому продовжують життя.

Вважається, що сирі яйця перепілки нешкідливі, оскільки цей птах через постійну високу температуру тіла не хворіє на сальмонельоз. Сучасна медицина заперечує таку думку. Лікарі наполягають: будь-які яйця, які не пройшли термічну обробку, небезпечні. Тим більше для дітей. Птах може заразитися через корм або через недбалість у догляді. Порушення температурного режиму в пташнику теж сприяє тому, що сальмонели долають перепелів.

Протипоказані сирі яйця немовлятам ще й з іншої причини. Організм крихітки насилу справляється з білком і жовтком, які не пройшли термічну обробку. Через це небажано годувати дитину і варіантом всмятку. «Але при варінні втрачаються багато корисних властивостей», - нерідко заперечують батьки ...

Особливості приготування і знайомства

Інша справа, що для збереження максимуму вітамінів і мікроелементів, потрібно дотримуватися певних рекомендацій при приготуванні. Про те, скільки потрібно варити яйця, щоб «вбити» можливі мікроби і знизити алергенних навантаження, медики сперечаються.

Одні лікарі наполягають, що яйця курки для дитини потрібно варити після кипіння не менше двадцяти хвилин, а перепелині - до десяти хвилин. Інші вважають більш правильним обробляти курячий продукт близько десяти хвилин, а перепелячий - дві-три хвилини. Консенсус виглядає так: кипіти курячі яйця повинні не більше 13 хвилин, перепелині - не довше п`яти.

Три правила варіння перепелиних яєць

Є три правила, які варто дотримувати при приготуванні перепелиних яєць.

1. Вимити. Перед варінням яйце обов`язково потрібно мити, навіть якщо на вигляд воно виглядає незабрудненого. Мити рекомендується в теплій воді, з милом і м`якою щіткою.
2. Чи не солити. Воду при варінні не потрібно підсолювати. Сіль може вплинути на натуральні смакові якості. В цілому, за рекомендаціями ВООЗ, солити їжу дітям до року не можна. Хлористий натрій дає навантаження на судини, нирки, підшлункову.
3. Помістити в окріп. Особливість перепелиних яєць в тому, що їх шкаралупа не тріскається, тому їх можна варити відразу в киплячій воді. Це забезпечує моментальну готовність і дозволяє зберегти більше корисних речовин.

Перепелине меню: питання і відповіді

Є ще ряд нюансів при введенні продукту птиці в раціон малюка. Ось основні питання, які хвилюють батьків, і відповіді на них.

• З якого віку вводити? Яєчний прикорм в меню на штучному вигодовуванні вводиться з шести місяців. Дітей, які харчуються грудним молоком, можна знайомити з яйцями з восьми місяців. При проблемі непереносимості білка питання про можливість введення продукту приймає строго лікуючий лікар малюка.
• Як вводити? Починати прикорм потрібно тільки з жовтка. Перші два годування - не більше чверті. Продукт перетирають і розводять сумішшю, молоком. Якщо не виникло шкірних реакцій або занепокоєнь з боку шлунково-кишкового тракту, кількість перепелиного жовтка поступово збільшується. Надалі можна давати продукт разом з овочами або кашами.
• Скільки можна перепелиних яєць дитині? Все залежить від віку. До кінця першого року життя дитина повинна щодня з`їдати один перепелячий жовток. Після 12 місяців малюк може починати пробувати і білок. До трьох років одне яйце перепілки - норма. Після трьох років вже можна готувати дитині страви з застосуванням двох-трьох яєць. Зверніть увагу, що у випадку з яйцями курки терміни і дозування інші!

Про ризики та потенціал

Слід враховувати і попереджати ризики при купівлі товару. Є підприємці, які для здешевлення і прискорення виробництва, додають в пташиний корм дріжджі. Також не виключений ризик, що птах вирощується з порушенням технології або умов догляду. У таких випадках яйця можуть містити токсини плісняви. Тому важливі не тільки терміни виготовлення. Купуйте товар виключно в перевірених торгових точках і насторожитеся, якщо ціна нижча за середньоринкову.

Перед тим, як варити перепелині яйця для дитини, обов`язково проконсультуйтеся з педіатром. Можливо, у вашому випадку з жовтковим прикормом потрібно буде почекати. Якщо ж все в порядку, то в міру дорослішання крихти цей продукт дозволить вам не тільки урізноманітнити меню, але і впорається з поширеною проблемою «поганого апетиту». Адже навіть дорослому важко відмовитися від бульйону, якщо в тарілці красується мініатюрне «Фаберже».