Вареники з картоплею

Вареники з картоплею

Хто не любить «бабусині» вареники, а вже тим більше з картоплею. Сьогодні розповімо Вам про класичному рецепті цього прекрасного страви !.

Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Для тіста візьміть:

  • борошно 530-590 гр (4-4,5 ст)
  • вода тепла 1 стакан (250 мл)
  • сіль 1 ч.л.
  • цукор 0,5 ч.л.


Для начинки:

  • картопля 600 гр (6 шт середнього розміру)
  • цибуля ріпчаста 1 шт
  • сіль 0,5 ч.л.
  • масло рослинне 3 ст.л.
  • перець за смаком


Для посипання:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • масло рослинне - 4 ст.л.


приготування:

Для початку очищаємо і моєму цибулю і картоплю. Картоплю нарізаємо кубиками і варимо в підсоленій воді до готовності (близько 20-25 хв).
Лук також нарізаємо кубиками і прожарюємо на рослинній олії на середньому вогні до золотистого кольору, близько 5 хв. Лук смажимо, постійно помішуючи.

Після того, як картопля звариться, воду зливаємо, а сам картопля розминаємо до консистенції пюре. Солимо, перчимо, додаємо рослинне масло і половину смаженого лука. Перемішуємо і залишаємо остигати.
Це буде наша начинка.

Наступний крок - приготування тіста.

Спочатку борошно просіваємо, що б тісто було пишним і краще замішувати.
Наливаємо в миску теплу воду, кидаємо сіль і цукор, розмішуємо.

У воду додаємо півсклянки борошна, вимішуємо. Потім додаємо решту півсклянки борошна і знову вимішуємо м`яке тісто.
На хвилин 10 залишаємо тісто на столі, попередньо накриваючи рушником.

Через певний час, відрізаємо від тіста половину і розгортаємо качалкою до пласта товщиною в близько 3 мм. При необхідності підсипає борошно.

Нарізаємо наявний пласт квадратиками зі стороною в 5 см. Як варіант - можна видавити склянкою кружечки.

На кожен шматочок викладаємо чайною ложкою начинку і ретельно заліплює краю. Слідкуйте, щоб у приготованих вареників не було дірок на шві, а то начинка витече при подальшому приготуванні.

Бере другу половину тіста, повторюємо все, як і з першою.

Далі, необхідно закип`ятити пару літрів води в каструлі, посолити. Беріть каструлю не маленьку, на 3 л і більше. У киплячу воду кладіть по 2-4 вареника і варіть до готовності тесту, по 7-10 хв. Кладіть таку кількість вареників в каструлю, що б вони не злиплися.

Подавайте вареники з картоплею теплими, посипавши смаженим цибулькою і рослинним маслом.



Поділися в соц. мережах:
По темі: