продукти
Начинка для пиріжків:
- 0,5 кг. картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 30 гр. вершкового масла;
- 1 - 2 ст. л. рослинного масла;
За смаком:
- зелень;
- перець;
- сіль;
опара:
- 60 гр. борошна;
- 70 гр. молока;
- 8 гр. сухих дріжджів;
- 1 ч. Л. цукрового піску;
тісто:
- 150гр. борошна;
- 15 гр. цукру;
- 25 гр. масла вершкового;
- 1 яйце куряче;
- 2 гр. солі;
промазування:
- 1 яєчний жовток,
- або 50 гр. міцного чорного чаю.
1. Для опари необхідно підігріти молоко до 30 градусів С °, розбавити дріжджі, всипати цукровий пісок, і просіяне борошно. Змішавши інгредієнти, залишити для бродіння на 2 - 3 години;
2. Опара протягом цього часу підніметься в кілька разів і спаде, що є ознакою готовності;
3. Потім в опару додаються, поступово перемішуючи яйце, цукор, сіль і борошно;
4. Після всього перерахованого вище до опари додається вершкове масло, і замішується тісто;
5. Замішане тісто варто прибрати в темне, тепле місце на пару годин для готовності, в процесі приминаючи його;
6. Для начинки знадобиться чищений картопля, розрізаний на 6 - 8 частин, залитий гарячою кип`яченою водою, з дрібкою солі. Його слід варити протягом 15 - 20 хв. Очищений дрібно нарізаний кубиками цибулю, пережарити. З каструлі з приготованим картоплею злити воду, зробити пюре. Перемішати його з обсмаженою цибулею і вершковим маслом. Сіль, перець і зелень додати на свій розсуд;
7. Порізати тісто невеликими шматочками, розкачати, по центру розкласти начинку, зліпити пиріжки;
8. Змастити деко олією, викласти пиріжки і потримати їх в теплому місці 20 хвилин;
9. Після пиріжки обмазати яйцем або насиченим чорним чаєм і пекти при температурі 220 ° C.