Як приготувати пельмені

Для тесту:

• Борошно пшеничне 660 гр
• Куряче яйце - 1 шт
• Вода - 330 гр
• Сіль - 12 гр

Для начинки:

• Свинина - 460 гр
• Яловичина - 400 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вода - 70 гр
• Перець чорний мелений, сіль за смаком

1. Готуємо начинку. М`ясо вимити, висушити, нарізати невеликими шматками. Лук очистити, порізати на 4-6 частин. Зробити фарш - перемолоти м`ясо і цибулю на м`ясорубці. Посолити, поперчити. Додати трохи води для того, щоб фарш був соковитіше. Отриману масу добре вимішати протягом декількох хвилин.

2. Готуємо тісто. Яйце з сіллю збити виделкою. Додати воду і добре перемішати. Борошно просіяти, висипати гіркою на стіл або в миску (в залежності від того, де Ви будете замішувати тісто), зробити поглиблення, в яке акуратно влити яєчну суміш. Поступово замішуючи тісто, домогтися однорідної консистенції. Воно повинно вийти крутим. Тісто накрити чистим рушником, дати постояти півгодини.

3. Далі від тесту відокремити невелику частину, зробити «ковбаску», порізати на шматочки. Кожен шматочок розкачати качалкою, повинен вийти невеликий гурток. Можна також розкачати тісто і вирізати кружки підходящої по діаметру чаркою. На тісто викласти начинку, акуратно зліпити пельмені.

4. У каструлі закип`ятити воду, додати сіль, опустити пельмені і варити їх близько 10 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.

5. Пельмені є в гарячому вигляді, додаючи за бажанням вершкове масло, майонез, сметану, кетчуп або оцет.

Частина зліплених пельменів можна заморозити в морозильній камері, виклавши в один шар на деко, посипане борошном.