Котлети по-київськи

Складові:

• Куряче філе - 1 тушка
  Вершкове масло - близько 150 грамів
  зелень
  Сіль перець
  Яйце - 2 штуки
  Пшеничне борошно
  Чи не свіжий хліб
  Рослинна олія

Надрізаємо куряче філе і трохи відбиваємо. Потім натираємо котлети сіллю і перцем. Вершкове масло стискаємо в кулаці, мачає в сіль і перець, кладемо на приготоване філе і додаємо нарізані кріп, петрушку. Потім щільно згортаємо філе, так щоб не було помітно начинки. Ретельно обвалюють котлети в борошні.

Для того щоб спростити процес подальшої панірування котлети радять охолодити, перед обсмажуванням, поміщаємо їх в морозильну камеру, і залишаємо на 20 хвилин.

Поки наші котлети охолоджуються в морозилці, ми встигнемо збити 2 яйця і за допомогою терки, подрібнити хліб. У сковороду наливаємо рослинне масло, з таким розрахунком, щоб дно було приховано не менше ніж на 1,5 сантиметра, і ставимо на плитку підігріватися.

Виймаємо охолоджені котлети з холодильника, мачає в збиті яйця, потім, обвалюють у борошні, знову занурюємо в яйця, мачає в подрібнений хліб і відправляємо смажитися на підготовлену сковороду. Жарку виробляємо до готовності, протягом приблизно 20-25 хвилин на помірному вогні, повертаючи котлети по мірі необхідності, щоб запобігти підгоряння. Готову страву подається на стіл в гарячому вигляді.