Домашні ватрушки з сиром

Якщо ви любите солодку дріжджову випічку, є хороший привід відволіктися від пирогів, пиріжків і булочок і спекти старі добрі домашні ватрушки з сиром.

Не можна сказати, що вони докорінно від пиріжків відрізняються, але висота тесту інша, співвідношення підрум`яненою скоринки загального обсягу інше, та й відкрита начинка запікається і має інший смак. Одним словом, різноманітність ваша сім`я відчує.

Інгредієнти для тіста:

Відео: Ватрушки із сиром (Дуже Смачний Бабушкін Рецепт) | Slavic Cheesecake Vatrushka, English Subtitles

• 250 мл молока
• 50 г цукру
• ч.л. солі
• 2 яйця
• ванілін
• 50 г вершкового масла
• 380 г борошна
• 1 ч.л. сухих дріжджів

Для начинки:

• 500 г м`якого сиру
• 2 ст.л. цукру
• сіль

Для змазування ватрушек:

Відео: Найсмачніші домашні ватрушки з сиром

• яйце
• 1 ч.л. цукру

Приготування дріжджового тіста для домашніх ватрушек:

Тісто будемо готувати на опарі. Змішуємо тепле (але не гаряче) молоко, ложку цукру і дріжджі, посипаємо все ложкою борошна, не розмішуючи її, і залишаємо розпускатися в теплому місці.

Приблизно через півгодини ця маса стане густою, покриється пухирцями і трохи підніметься. Після цього додаємо решту цукру, яйця, сіль, ванільний цукор, борошно і порубане вершкове масло.

Дуже добре вимішуємо тісто і залишаємо підніматися в теплому, захищеному від протягів місці. Миску з тестом краще накрити тонким рушником.
Ми будемо готувати тісто в хлібопічці, тому просто додаємо до опари всі інші інгредієнти і включаємо режим «Дріжджове тісто».

Коли тісто добре підніметься (збільшиться в об`ємі приблизно в два рази) перемішуємо його і залишаємо підніматися вдруге. Або, відповідно, включаємо ще раз хлібопіч на режим «Дріжджове тісто».

Формуємо і випікаємо домашні ватрушки з сиром - рецепт з фото:

Готове тісто викладаємо на посипану борошном поверхню,

формуємо з нього однорідний колобочек

і розрізаємо приблизно на 20 однакових квадратів.

Защипуємо куточки квадратів знизу, щоб вийшли круглі шматочки тіста, і кожен шматочок розгортає качалкою.

Відео: Ватрушки із сиром Рецепт як приготувати страву покроково смачно вечерю домашні класичний відео

Викладаємо заготовки ватрушек на деко, накритий папером для випічки, даємо їм трохи піднятися і робимо в кожній поглиблення денцем склянки.

Відео: Королівська ватрушка з сиром - рецепт в домашніх умовах

Якщо ви хочете, щоб краю ватрушки виступали над сиром, поглиблення потрібно робити в тесті, яке вже добре піднялося.

Кожну ватрушку легенько змащуємо яйцем, збитим з цукром.
Сир для начинки розтираємо з цукром і формуємо з нього плоскі коржі, які вкладаємо в поглиблення ватрушек.

Випікаємо ватрушки в гарячій духовці при температурі 150-180 ° С до тих пір, поки вони добре підрум`яняться. Оскільки висота їх маленька, можна не побоюватися, що тісто не пропечеться всередині.

Готовим ватрушкам даємо трохи охолонути і подаємо до чаю.

За цим рецептом з опарою і подвійним підняттям тіста домашні ватрушки з сиром виходять м`якими, пишними, пористими, з ніжним смаком і приємним хлібним ароматом.