Пиріжки з капустою

Процес приготування пиріжків складається з чотирьох етапів:

• 1. замішування дріжджового тіста,
• 2. приготування капустяної начинки,
• 3. формування пиріжків і
• 4.випеканія в духовці.

1. У велику чашу наливається трохи підігріте молоко (200 мл). У молоці помішуючи ложкою, розчиняють цукор-пісок (1 ст. Ложка), дріжджі Саф Момент (1,5 ч. Ложки) і соняшникову олію (1 ст. Ложка). Потім в чашу просівається борошно (350 г), додається сіль (0,5 ч. Ложки), і замішується тісто. Досипається ще приблизно 100-150 г борошна, щоб тісто вийшло м`якої консистенції і відставало від рук і стінок посуду. Потім воно ставиться в тепле місце в чашці накритою кухонним рушником. Після закінчення години дріжджове тісто збільшиться в об`ємі майже в 2 рази. Його слід обмять і знову залишити накритим підніматися, приблизно на такий же час.

2. Пол капустини слід нашаткувати. Щоб капуста пустила сік її потрібно посолити і пом`яти шляхом перетирання руками. Ріпчасту цибулю (1 середня головка) очищається і дрібно ріжеться. На рослинному маслі (2-3 ст. Ложки) до золотистого кольору обсмажується цибуля і очищена і натерта морква (1-2 шт). Потім в сковороду додається капуста і все це обсмажується при помішуванні, близько 5-7 хвилин. Додається сіль, перець за смаком і кип`ячена вода (80-100 мл). Начинка гаситься протягом близько 15-30 хв під кришкою, до випаровування рідини. Періодично слід помішувати овочі. Капусту краще перекласти в тарілку, щоб швидше охолола.

3. Тісто обминути і скачати в джгут, розрізати на шматочки і розкачати в круглі коржі. Начинка викладається ложкою на кружки тіста. Краї пиріжка слід з`єднати і зліпити.

4. Готові пиріжки викладають застелений папером для випічки деко швом вниз. Перед відправкою їх в духовку, необхідно дати піднятися. Це називається поставити на расстойку, приблизно хвилин на 20. Верх пиріжків змащується жовтком за допомогою кулінарного пензлика. духовці при 180-200&# 778- С до рум`яного кольору, приблизно від 15 хв.