Овочева запіканка

Складові:

• Квасоля біла (попередньо замочити у воді на 8 годин) - 225 г
• Лук (середнього розміру, розрізати навпіл) - 1 шт.
• Цедри лимона смужками
• Лист лавровий - 2 шт.
• Листя винограду (замаринувати) - 10 шт.
• Сир - 120 грам (півсклянки)
• Часник (дрібно нарізану) - 2 зубчики
• Сік лимона - 1 столова ложка
• Яйця (трохи збити) - 2 шт.
• Петрушка (порубати) - 2 ложки столові
• Великі оливки (бажано зафаршіровать перцем, нарізати смужками) - 16 шт.

Нам необхідно висушити попередньо отмоченной квасоля і ще раз промити в холодній воді. Беремо сотейник і змішуємо квасоля з цибулькою, цедрою лимона і лаврушкой. Вливаємо воду так, щоб весь вміст було покрито. Після того як квасоля закипить, варимо ще хвилин 10 на сильному вогні, потім на слабкому ще хвилин 40-50. Готова квасоля повинна бути м`якою.

Беремо листя винограду. Попередньо їх слід осушити. Робимо це наступним чином. Моєму листя в прохолодній воді. Кладемо на паперовий рушник і зверху промокаємо сухим. Готуємо металевий лист (обсяг близько 900 гр.) І змащуємо маслом. На дно вистилає виноградне листя, блискучою стороною догори, так, щоб вони звисали за бортиком. Поки відкладаємо.

Тим часом духову шафу слід розігріти до температури 180 градусів. Беремо сотейник і залишаємо в ньому тільки квасоля. Лук, цедру лимона і лаврушку видаляємо. Далі пюріруем квасоля.

У приготовлену масу додаємо сир, трохи часнику, сік лимона, яйця, петрушку, солимо і перчимо до смаку. Змішуємо всі і додаємо оливки, рівномірно розподіливши в отриманої маси. Рівним шаром викладаємо на деко. Вкриваємо нашу масу звисаючими листям. Можна накрити ще зверху декількома виноградними листами.

Слід щільно вкрити деко фольгою. Розміщуємо блюдо в ще один жаростійкий деко побільше і наливаємо теплої води. Готувати будемо як на паровій бані. Готуватися буде приблизно близько години. Ви зрозумієте, що страва готова тоді, коли маса стане щільною. Потім слід вийняти блюдо з води і охолодити близько двох годин.

Як легше вийняти блюдо з форми і не зіпсувати його зовнішній вигляд? Слід провести ножем по краю форми і перевернути на дошку або підготовлене блюдо. Розрізаємо на шматки і прикрашаємо часточкою апельсина, мигдалем або листком цикорію. Їжте на здоров`я!