Складові:
- м`ясо яловичина - 500 г
- ріпчаста цибуля - 3-4 шт.
- рис - 0,5 склянки
- томатна паста - 1 столова ложка
- лист лавровий -1-2 шт
- перець горошок - 4-5 шт
- зелень - невеликий пучок
- сіль
- аджика - 1-3 столові ложки
- часник - 3 зубки
- рослинне масло - 3 столові ложки
приготування:
Добре промите і нарізане м`ясо кладемо в каструлю (або чавунний казан) і заливаємо холодною водою, 8-10 склянок. Ставимо на вогонь і варимо м`ясо до напівготовності, хвилин 40. При варінні обов`язково знімаємо пінку шумівкою. Нарізаємо дрібними кубиками почищений цибулю і додаємо до м`яса, варимо близько 10 хвилин. У той же час кладемо промитий рис.
Після того як рис прокипить 20 хвилин додаємо аджику, половину зелені, солимо і перчимо. У розігріту сковороду наливаємо масло і розчиняємо в ньому томатну пасту, засипаємо всю масу в каструлю з супом. Подрібнений часник разом з лавровим листом і залишилася зеленню також додаємо в наш суп Харчо. Після цього закриваємо кришкою і залишаємо на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, щоб суп настоявся і просочився ароматом.