Мамалига

При приготуванні Мамалиги використовуються наступні компоненти.

• 400 г борошна кукурудзяного
• 1,25 л води
• 2 штуки цибулі
• 300 г сиру бринзи овечої
• 2 ст. лож. масла вершкового
  

1. Дрібно промолоти кукурудзяну муку просушують в духовці.

2. Воду довести до кипіння, посолити. Зменшити вогонь. Обережно порціями всипаємо кукурудзяну муку, просіюючи через сито. Весь час заважати ложкою дерев`яної.

3. Варити при невеликому кипінні 30 хвилин, постійно помішуючи. Потім вогонь звести на min, потім мамалигу хвилин 15-20, до загусання. Заважати необхідно безперервно, і по дну, і по стінках казанка.

4. Змочуючи ложку в воді, відокремлюємо мамалигу від стінок, залишивши на кілька хвилин ще на вогні.

5. Струшуємо казанок кілька разів, вивалюємо мамалигу на обробну дошку або ошатне кухонний рушник. Правильна мамалига повинна зберігати форму казанка. Розрізають мамалигу ниткою.

6. Подавати зі смаженою на вершковому маслі цибулею, з тертої овечою бринзою.