Крем брюле

Ніжний десерт - крем-брюле

• Інгредієнти, необхідні для приготування:
• Жовтки яєчні - 10 шт.
• Жирні вершки для збивання - 4 склянки
• Білий цукор - 2/3 склянки
• Тростинний коричневий цукор - &# 188- склянки
• Ваніль - 1 стручок
• Сіль - щіпка

Крім цього, нам знадобиться: глибоке деко, чистий кухонний рушник, вісім керамічних або залізних форм для суфле, зразковим обсягом 180 гр. кожна, окріп.

Процес приготування.

Перед тим, як почати готувати десерт, включаємо духовку і розігріваємо до температури 150 градусів. Випікати крем-брюле необхідно на середині духовки, тому відразу встановлюємо грати саме там.

Розрізаємо стручок ванілі уздовж на дві частини і відокремлюємо насіння. Для даного десерту, стануть в нагоді і насіння і стручок. Кладемо їх в каструлю, туди ж вливаємо 2 склянки вершків, додаємо білий цукор і щіпку солі. На слабкому вогні, суміш доводимо до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Після того, як цукор повністю розчиниться, знімаємо каструлю, закриваємо кришкою і залишаємо отриману масу «доходити» ще 15 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу, в нашу вершкову масу потрібно додати вершки, тобто 2 склянки. В окремій ємності, трохи збиваємо жовтки, жовтки повинні бути кімнатної температури. У збиті жовтки, акуратно вводимо один стакан гарячих вершків, перемішуємо, потім вливаємо залишилася вершкову масу. Всю отриману желтково-вершкову суміш цедім через сито і розливаємо по формах.

У деко укладаємо рушник, розставляємо на ньому форми з майбутнім десертом. Ось тут якраз стане в нагоді окріп, який нам необхідно влити в деко, дуже акуратно, намагаючись не розбризкувати. Рівень води повинен доходити до половини формочок. Відправляємо все в духовку.

Приблизний час готування - 30-40 хвилин. Консистенція готового крем-брюле повинна бути желеобразная. Після того, як десерт приготується, нам потрібно залишити його остигати приблизно на дві години, після чого кожну форму прикрити харчовою плівкою і відправити в холодильник ще не менше, ніж на дві години.

Безпосередньо перед тим, як потрібно буде подавати десерт на стіл, знімаємо з формочок плівку і акуратно, не пошкоджуючи поверхні десерту, вбираємо зайву вологу паперовим рушником. Посипаємо коричневим цукром зверху і кулінарної пальником карамелізіруем його. На кожну форму необхідно, приблизно 1.5 чайні ложки цукру. Даний десерт поміщаємо в холодильник на 20-40 хвилин, але якщо вже дуже хочеться його з`їсти прямо зараз, то причин відмовляти собі в цьому, ні.