Каннеллоні

Це такий вид пасти, схожий на великі трубочки-макаронини. На чотири порції я беру чотири половинки курячого філе, ріжу його на дрібні кубики. Також нам знадобитися масло оливкове - дві столові ложки, масло вершкове - шість столових ложок, жирні вершки (бажано більше 10%) - 550 грам, сіль - приблизно 1 чайна ложка (бажано морська, а не кам`яна), чорний мелений перець теж приблизно 1 чайна ложка, мускатний горіх (мелений) - 1/4 частина чайної ложки, пармезан натертий на великій тертці - 55 грам, сир Рікотта - 450 грам, яйце куряче, яке необхідно збити до появи невеликих бульбашок - 1 штука. Із зелені я беру орегано свіжий, дрібно рублю його ножем, щоб вийшла приблизно столова ложка за обсягом, також дрібно рублю базилік (приблизно дві столові ложки). І, власне, самі каннеллони. Їх нам потрібно приблизно 225 грам.

Варити-смажити-парити їх не потрібно. Ще сир моцарелла подрібнений приблизно 75 грам і свіжа гілочка базиліку для прикраси. Для м`яса готуємо маринад з білого винного оцту - 100 грам (1/3 склянки), часнику подрібненого -1 зубчики і масла оливкового - 275 грам. Всі ці інгредієнти необхідно змішати у великій мисці. В отриманий маринад викласти куряче філе, миску накрити і залишити на 30 хвилин.

Далі в сковорідці на середньому вогні розігріваємо 2 столові ложки оливкової олії. Слідкуйте за тим, щоб масло не пригорає. Віджимаємо замариноване куряче філе, щоб масло не бризгало.Жаріть його необхідно до рожевого кольору. За часом це приблизно 5-7 хвилин. Зніміть з вогню і дайте м`яском відпочити.

Тепер беремо вершкове масло і розтоплюємо в невеликій каструлі на середньому вогні. У розтоплене масло додаємо вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Перемішуємо. Тепер зменшіть вогонь до мінімального, додайте тертий пармезан. Тепер необхідно все це помішувати до тих пір, поки сир не розтане. Після цього можна прибирати каструльку з плити.

Тепер попрацюємо з каннеллони у великій мисці змішуємо рикотту, яйце і трави. Додаємо обсмажене куряче філе. І переходимо до фарширування каннеллони. Я зазвичай це роблю маленької чайною ложечкою. Кому-то зручно пальчиками.

Половиною соусу з вершків залити жароміцних форму. У мене вона розміром приблизно 20х30 см. Викладаємо у форму фаршировані каннеллони. Заливаю соусом. Зверху я посипаю каннеллони моцарелою і саму форму накриваю фольгою. У духовці, при 180 градусах я випікаю їх приблизно 45 хвилин. З приготування дістаю їх і даю відпочити при кімнатній температурі хвилин 10. Подаю гарячими, прикрасивши гілочкою базиліка.