Цвітна капуста - починаємо прикорм грудничка

• Корисні властивості «кучерявого» овоча
• Потенційна шкода
• Правила введення
• Як вибрати і зберігати капусту?
• приготування

Знайомство грудничка з дорослою їжею викликає у мами безліч тривог. Головна з них: яке блюдо приготувати маляті для першого прикорму, щоб воно було і смачним, і корисним. Оптимальний варіант - пюре з цвітної капусти. Розберемося, скільки цього овоча дозволяється їсти дитині до року, в якому віці його варто вводити в меню, а також як його варити, щоб зберегти максимум вітамінів.

Корисні властивості «кучерявого» овоча

Цвітна капуста - ідеальний продукт для першого прикорму малюка. Вона багата:

1. білком
2. харчовими волокнами
3. вітамінами - А, Е, D, С, К, РР, U і групи В
4. мінералами - натрієм, калієм, фосфором, залізом, кальцієм
5. кислотами - лимонної, тартроновой, яблучної, фолієвої, Омега-3 і так далі

Чому ж цей овоч варто давати дітям до року? Він легко засвоюється і не призводить до підвищеного газоутворення, від нього вкрай рідко виникає алергія. Крім того, кольорова капуста:

1. сприяє розвитку здорової мікрофлори в кишечнику і відновленню слизової оболонки
2. покращує перистальтику і активізує виведення токсинів
3. благотворно впливає на стан судин і серцевий м`яз
4. допомагає в розвитку нервової системи малюка
5. служить профілактикою залізодефіцитної анемії
6. володіє протираковими і протизапальними властивостями

Потенційна шкода

Негативні реакції на «кучеряві суцвіття» виникають нечасто. Головне - не зловживати цим овочем. Якщо давати його дитині молодше року в дуже великих кількостях, можуть виникнути такі проблеми, як:

1. харчова алергія, що виявляється у вигляді висипу і сверблячки
2. підвищення кислотності шлункового соку
3. запалення слизової оболонки кишечника
4. розвиток ендемічного зобу (збільшення щитовидної залози)
5. порушення роботи нирок

Правила введення

Пропонувати кольорову капусту дитині можна з 6 місяців. Особливо корисна вона для малюків, схильних до запорів або анемії. Якщо ж у немовляти є проблеми з набором ваги, то овоч краще вводити в 7 місяців, після того як відбудеться знайомство з кашами.

Починати прикорм необхідно з 0,5 чайної ложки пюре, через день порцію можна збільшити в два рази. Якщо у крихти не проявляється алергія і не виникає проблем з травленням, то протягом тижня кількість ласощів варто довести до 30-40 м Потім обсяг страви слід поступово збільшувати до норми, яка залежить від віку:

• в 6 місяців - 100 г;
• в 7 - 150 г;
• в 8 - 180 г;
• в 9-12 - 200 г.

Через 2 тижні після введення в меню грудничка пюре з цвітної капусти в нього варто почати додавати рослинне масло - 1-2 мл. На початку прикорму після порції капусти малюка необхідно догодовувати грудним молоком - так нове блюдо точно добре засвоїться.

Якщо дитині почали давати кольорову капусту, і виникли алергія, діарея, запор або здуття животика, то прикорм необхідно терміново скасовувати. Можливо, у дитини індивідуальна непереносимість цього овоча, або його шлунково-кишкового тракту до нього ще не готовий.

Як вибрати і зберігати капусту?

Навіть найкращий рецепт капустяного пюре може бути зіпсований, якщо обраний неякісний овоч. На що звертати увагу під час покупки?

1. суцвіття повинні бути щільними і пофарбованими в білий колір з жовтуватим або зеленуватим відтінком
2. пожовкле листя навколо качана - ознака несвіжого овоча, необхідно, щоб вони були зеленими
3. чорні і сірі точки на суцвіттях означають, що продукт починає псуватися

У зимовий період, коли свіжої капусти немає, можна купувати заморожені суцвіття. Під впливом низької температури частина вітамінів і мінералів руйнується, але залишаються цінні білки і волокна. Вибираючи такий продукт, слід дивитися на його колір, наявність потемнінь і кількість льоду. В ідеалі в упаковці повинні бути окремі білі або жовтуваті шматочки капусти без шматків льоду.

Зберігати свіжу кольорову капусту можна в холодильнику 7-10 днів. Якщо качан занадто великий і за цей період приготувати його повністю не вдасться, то залишки краще заморозити: суцвіття слід промити, просушити, скласти в пакет і прибрати в морозилку.

приготування

Перед тим як варити капусту грудничку, її необхідно обробити: розібрати на суцвіття, промити, скласти в емальовану миску, залити злегка підсоленою водою і залишити на 30-40 хвилин. Так овоч очиститься від хімікатів і комах, які можуть ховатися в суцвіттях. Заморожену капусту не потрібно розморожувати і мити.

Приготувати пюре для малюка до року можна декількома способами. Розглянемо кожен з них.

Рецепт № 1: на плиті

В емальованій каструлі необхідно закип`ятити невелику кількість води, покласти в неї суцвіття (вода повинна їх покривати) і накрити кришкою. Скільки їх варити? Мінімум 7-10 хвилин після закипання. Капуста приготується і за 5 хвилин, але довести такі суцвіття до однорідної консистенції буде складно. Якщо ж тримати овоч на плиті довше, то він перетравиться. Після приготування суцвіття необхідно витягнути за допомогою шумівки. Бульйон виливати не потрібно. Він стане в нагоді для приготування пюре.

Рецепт № 2: в пароварці

Така капуста зберігає найбільше мікроелементів. На нижній ярус пароварки потрібно налити воду, на верхній - викласти шматочки капусти. Варити їх слід - 12-15 хвилин.

Рецепт № 3 - в мікрохвильовці

Суцвіття необхідно покласти в скляну ємність, залити невеликою кількістю гарячої води, накрити скляною кришкою або харчовою плівкою і поставити в мікрохвильовку на 5-7 хвилин, встановивши регулятор на повну потужність.

Точну відповідь на питання, скільки варити кольорову капусту, дати неможливо. В середньому - 7-15 хвилин. Головне - довести овоч до м`якості, але не допустити, щоб він перетворився в кашу.

Далі пюре готується однаково, незалежно від того, який рецепт варіння був використаний:

1. Суцвіття з невеликою кількістю бульйону подрібнюються в блендері або перетіраются через сито. Консистенція страви повинна вийти гомогенізований і напіврідкої.
2. Солити пюре для дитини до року не потрібно. Поліпшити його смак можна за допомогою декількох ложок грудного молока або суміші. Також в блюдо варто додати рослинне масло: на 150 г капусти - 3 мл олії. Збільшувати обсяг масла необхідно поступово, на нього може виникнути алергія.

Для малюка в 8-12 місяців суцвіття необов`язково подрібнювати. Йому можна відварити їх і запропонувати цілком як окрему страву, або як компонент овочевого рагу або супу.

Цвітна капуста - неймовірно корисний продукт. Але багато дорослих недолюблюють її через специфічний смак. Гастрономічні пристрасті малюка закладаються на першому році життя. Тому грудничка варто познайомити з цвітною капустою: це не тільки збагатить його раціон вітамінами і мінералами, а й дозволить полюбити «кучерявий» овоч.

У представленому відео досвідчена матуся розповість, як приготувати пюре з цвітної капусти для першого прикорму грудничка в пароварці. Приємного перегляду!