Кефір для грудничка: як вводити в прикорм і можливі ризики

З кожним місяцем меню малюка багатіє. А після півроку на столі крихти вже є місце «екзотики». У раціоні з`являються елементи ... кавказької кухні! Так, саме час задуматися про введення кефіру, традиційного напою горян. Вважається, що таке питво нормалізує роботу багатьох органів і приносить дорослим знамените «кавказьке довголіття». Але у випадку з дітьми не все так однозначно, тому кефір для немовляти повинен готуватися і прийматися за певними правилами.

Сьогодні кефіром називають напій, приготований на основі ферментованого молока. Причому процес бродіння комбінований: поряд з молочною кислотою в продукті утворюється етиловий спирт. Виходить, що кефір - напій хоч і слабо, але алкогольний.

Про цілющі якості продукту говорить його назва. «Кеф» у жителів Кавказу - це здоров`я. Горяни довгий час тримали рецепт кефіру в секреті. А технологія обробки кефіру гриба передавалася у спадщину. На продажу напою карачаївці і балкарці заробляли гроші. Про те, як кефір став на потік в Росії, розповідає красива легенда. У 1900-х роках один з впливових карачаївців закохався в російську дівчину і в кращих традиціях Кавказу викрав її. Наречену відшукали рідні, було судовий розгляд. Дівчина в підсумку погодилася пробачити викрадача, але в обмін йому довелося поділитися сакральними знаннями про виготовлення чудодійного пиття.

Кефір з полуницею в зеленій гуртку

Плюси очевидні і неймовірні

Як би там не було насправді, але приблизно в цей період напій набув широкого поширення в Росії. Стало зрозуміло, що це і смачно, і корисно. Так кефір виявився невід`ємною частиною раціону не тільки дорослих, а й дітей.

Кефір - головний помічник органів шлунково-кишкового тракту. Нормалізує роботу кишечника, сприяє зміцненню імунної системи. Пригнічує хвороботворні організми. Захищає кишечник при прийомі антибіотиків. Насичує організм білком і кальцієм. З його допомогою можна корегувати вагу. Напій має заспокійливий ефект, добре впливає на нервову систему і покращує сон.

В якості прикорму кефір рекомендують вводити з наступних причин.

Натуральний пробиотик. Пробіотиками називають мікроорганізми і «хороші» мікроби, які здатні поліпшувати здоров`я людини. Найпоширеніші з них: лакто-і біфідобактерії. Найчастіше вони рекомендуються для нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту, але пробіоткі «вміють» і багато іншого. Наприклад, зміцнюють імунітет і виробляють противірусні антитіла. Захищають кишечник від інфекцій. Стимулюють вироблення вітамінів групи В, які покращують обмін речовин. Знижують ризик анемії. Нормалізують секрецію шкірних залоз і нервової системи. Висушені пробіотики входять до складу багатьох дитячих молочних сумішей.
Альтернатива при лактозной непереносимості. Молочні продукти обов`язково повинні входити в раціон дитини. Тому дітям, які страждають лактозною непереносимістю, рекомендують замінити молоко кефіром. «Проблемний» вуглевод в даному випадку допомагають розщеплювати кисломолочні бактерії, в результаті продукт краще засвоюється.
Джерело білка. Білок - будівельний матеріал для клітин і органів. Малюки у віці від шести місяців до року повинні на добу отримувати близько 30 г білка. Стакан кефіру приблизно на 8-10% здатний закрити цю потребу. Крім того, кефірів бактерії дроблять казеїн, який в чистому молоці викликає у багатьох дітей алергію. В результаті білок максимально засвоюється і не викликає негативних реакцій.
Джерело кальцію. Цей елемент відповідає за формування кісткових тканин. Стакан кефіру забезпечує близько 20-25% добової потреби організму малюка в кальції. А кисломолочні бактерії допомагають ефективніше увібрати мікроелемент.

Кефір в меню грудничка викликає питання через вміст в напої етилового спирту. Батьки переживають: це може нашкодити дитині і викликати алкогольну залежність. Але фахівці якраз не відносять наявність етанолу в дитячому кефірі до факторів ризику. Вміст спирту в ньому не перевищує 0,02%, що не небезпечно. Етанол в різних кількостях присутній в багатьох продуктах харчування, а також в материнському молоці.

Оцінити харчову цінність кефіру можна, проаналізувавши його склад і зіставивши «можливості» продукту з потребами малюка.

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи	Середній вміст в 100 г кефіру (жирність 3,2%)	Середня добова потреба малюка у віці 6-12 місяців
білки	2,9 г	2,6 г на кожен кілограм маси тіла
жири	3,2 г	6 г на кожен кілограм маси тіла
вуглеводи	4 г	13 г на кожен кілограм маси тіла
А	0,02 мг	0,6-0,7 мг
PP	0,1 мг	5-6 мг
В 1	0,03 мг	0,3-0,5 мг
В 2	0,17 мг	0,3-0,5 мг
Фолієва кислота	7,8 мкг	40-60 мкг
О 12	0,4 мкг	0,3-0,5 мкг
Залізо	0,1 мг	10 мг
цинк	0,4 мг	5 мг
йод	9 мкг	50 мкг
мідь	10 мкг	13 мкг
Марганець	0,006 мг	До 1 мг
селен	2 мкг	13 мкг
фтор	20 мкг	0,1-1,0 мг
молібден	5 мкг	Від 15 мкг
кобальт	1 мкг	До 8 мкг
кальцій	120 мг	600 мг

Коли і чому не можна

Про те, з якого віку можна вводити кефір, сперечаються не тільки мами, але і педіатри. Одні лікарі вважають, що вже з шести місяців малюк може пробувати цей кисломолочний продукт. Інші рекомендують дотримуватися кефіру табу довше, вважаючи, що кефір для дітей до року небезпечний.

Фактори ризику

Якщо ж без крайнощів, то оптимальний вік для дегустації напою здоров`я-вісім-дев`ять місяців, але строго в залежності від рекомендацій педіатра, який спостерігає вашого карапуза. Дітям на грудному вигодовуванні кефір дозволяють дещо пізніше, ніж искусственникам.

Чому не варто квапити події і чим може нашкодити кефір дитині?

Навантаження на нирки. Дитячому організму важко переробити велику кількість мінералів і білка. Через це нирки працюють «понаднормово» і швидше зношуються.
Дефіцит заліза. За даними деяких досліджень, ранній прикорм кефіром провокує брак заліза, зниження гемоглобіну в організмі.
Висока кислотність. Організму грудничка важко її компенсувати, через що продукт може застоюватися в організмі, приводячи до отруєння. Якщо на комбінатах дитячого харчування, кислотність кефіру навмисно пригнічують, то в продукції для дорослих вона залишається гранично високої. Тому поїти малюка напоєм з загального столу не можна як мінімум до трьох років.

Сир, сметана, глечик з молоком і кефір

Чи не кефіром єдиним

Запобіжні заходи мамі потрібно буде дотримуватися, навіть коли дитина досягне прийнятного для вживання кефіру віку. Ні в якому разі не можна повністю замінити цим напоєм інші молочні продукти для досягнення добової норми їх вживання. Кефірна передозування може спровокувати рясну втрату кальцію.

Як виглядає оптимальне молочне меню дитини у віці від року до півтора років, показано в таблиці нижче.

продукт	добова норма
Молоко і кисломолочні продукти (ряжанка, дитячий йогурт, кефір)	До 500 мл
Молоко в складі каш (гречка, рис, вівсянка і т. Д.)	До 150 мл
М`який сир	50 г

Особлива увага: кисломолочні продукти і молочні каші категорично не можна вживати дітям під час хвороб, що супроводжуються підвищеною температурою тіла. У цей період казеїн «згортається» і важко розщеплюється. Їжа стає як гума, організм не справляється з переварюванням, утворюється скупчення ацетону.

Вводимо в раціон

Якщо ви і ваш педіатр вирішили, що час кефіру настав, то потрібно розуміти, скільки, як і який продукт можна вживати. Вводити кефір потрібно, як будь-який новий продукт прикорму. Можна почати з половини чайної ложки, поступово збільшуючи дозу до добової норми.

скільки пити

Що стосується кількості, то в середньому рекомендації педіатрів спираються на вік дитини і виглядають так:

вік дитини	Допустима добова норма кефіру, мл
7 місяців	20-40
8 місяців	40-100
9 місяців	100-150
Від 10 місяців до року	150-250

що пити

Випадки масового отруєння малюків кисломолочними продуктами, на жаль, не рідкість. В результаті батькам буває важко визначитися, який кефір давати своєму чаду: магазинний або може краще робити домашній кефір для немовляти. З одного боку, краще все-таки продукція дитячої молочної кухні. Такі напої виготовляються в особливих технологічних умовах, тому мають мінімальним рівнем кислотності і додатково збагачені вітамінами.

Найбільш популярні в Росії торгові марки, що представляють дитяче кисломолочне харчування, «Тема» і «Агуша». Педіатри до цих продуктів досить лояльні, але рекомендують уважно вивчити склад перед покупкою. Можливо, на якийсь із елементів, якими доповнюють заводський кефір, у крихти є алергія.

З іншого боку, нерідко мами побоюються «людського фактора» на виробництві або порушення норм зберігання вже в торгових мережах, тому вирішують готувати дитячий кефір в домашніх умовах. Але тут важливо розуміти, що заквашувати молоко на дорослий стіл - це одне, а робити питво для грудничка - зовсім інше. Рецепт із серії «саме скисне» категорично не підходить. Так як зробити дитячий кефір в домашніх умовах?

Кефір ллється з пляшки в стакан

Сам собі кефір: готуємо напій вдома

Для початку слід переконатися в якості молока, яке буде основою напою. Бажано не купувати молочку «з рук». Якщо ж мама хоче «стовідсоткової натуральності», то потрібно ознайомитися з документацією на продукцію ринкових молочників і в ідеалі замовити контрольний аналіз в санепідслужбі. Купуючи магазинне молоко, обов`язково дивіться на терміни придатності. Для малюка краще купувати те, яке зберігається не більше тижня. Рекомендована жирність - 3,2%.

Також знадобитися спеціальна закваска. Вона також є в продажу. Виглядає як пакетований порошок або рідина в маленьких тюбиках, ампулах. Купувати її краще в аптеці.

З цими інгредієнтами до домашнього кефіру залишається буквально 4 кроку.

Прокип`ятити. Молоко слід прокип`ятити і остудити приблизно до 40 градусів.
Заквасити. Далі додається закваска. Порошок добре перемішується. Розрахунок - близько 150 г закваски на літр молока.
Укутати. Банку з заквашених молоком загортають в теплу ковдру або рушник.
Пити. У «одязі» банку повинна постояти ніч: вранці кефір буде готовий до вживання.

Золоті кисломолочні правила

Який би кефір ви не давали малюкові, є універсальні правила, яких варто дотримуватися, щоб не нашкодити дитині.

Зберігання. Оптимальна температура: від нуля до шести градусів. Вміст відкритого пакету потрібно відразу вжити: зберігати його після не можна навіть в холодильнику. Зберігання саморобного кефіру допускається в межах трьох діб.
Температура. Напій повинен бути кімнатної температури. Користуватися побутовими приладами, щоб підігріти кефір, небажано. Як варіант, можна дістати напій з холодильника за годину-півтори до годування або зробити водяну баню.
Місце в раціоні. Не варто змішувати кефір з іншими продуктами харчування. Краще давати його дитині перекусити між повноцінними годуваннями.
Вплив на набір ваги. Кефір показаний дітям, які нормально набирають вагу. Малюкам, які відстають від однолітків, рекомендують сир.
Види готової продукції. У продажу є дитячі біо- і біфікефір, а також звичайний. Перші два містять додаткові біфідобактерії та їх рекомендують давати дітям після трьох років. В цілому, якщо малюк добре реагує на кісломолочку, можна чергуючи пити будь-який з видів напою.

Купуючи дитячі молочні товари, звертайте увагу на герметичність упаковки, терміни виготовлення та вживання. Умови зберігання - окремий пункт. Продукція повинна міститися на спеціальних охолоджуються полицях, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Вивчаючи склад, переконайтеся, що в нього не входять Е-добавки, консерванти і стабілізатори.

Цікаво, що в європейських державах малюкам взагалі не дають продукти з групи кисломолочних. Але це швидше особливість менталітету, а не клінічно обгрунтоване харчову поведінку. У країнах же пострадянського простору кисломолочне харчування - це норма. Вітчизняні педіатри переконують, що така різноманітність в меню не просто корисно, а необхідно дітям. Тому обговоріть з лікарем, як вводити кефір в прикорм вашого крихти, і пийте на здоров`я напій здоров`я.

Поділися в соц. мережах: