Дитяче меню під час целіакії

1. раціон

1. Меню

1. додаткові поради

Целіакія є хронічним захворюванням, яке найчастіше вражає дитячий організм. Воно може виникнути через непереносимості глютену.

Йдеться про білку рослинного походження, який у великих кількостях міститься в таких злакових, як ячмінь, жито, овес і пшениця.

Зазвичай целіакія проявляється у малюків у віці від шести до восьми місяців. Саме в цей час починається введення прикорму.

У діток може початися алергія на глютен, яка потім переросте в непереносимість цього білка. Уповільнений ріст, недобір ваги, дратівливість, зміни стільця, тупий біль в животі і набряки - все це типові симптоми дитячої целіакії.

Також можуть виникати часті стоматити, дерматит, постійні позиви до сечовипускання. Необхідне своєчасне діагностування та лікування целіакії.

раціон

безглютеновая дієта - Є основоположним способом лікування дитячої целіакії.

Вона здатна захистити організм від глютену і його токсичного впливу на організм. Якщо дотримуватися дієти і включати в раціон тільки необхідні продукти, покращиться робота травної системи і імунний стан організму.

Безглютеновая дієта повинна дотримуватися протягом усього життя, так як целіакія може проявитися і в більш дорослому віці. Хворим забороняється вживати продукти, в яких міститься більше 1 мг глютену (на 100 г).

До дозволеним продуктів можна віднести:

• Вершкове і рослинне масло;
• Вироби з гречаного та кукурудзяного борошна;
• Яйця, зварені круто або омлет на пару;
• Замінники хлібобулочних і кондитерських виробів, в яких не міститься глютен;
• Нежирне м`ясо в тушкованому, запеченому або відвареному вигляді;
• Фрукти, овочі, ягоди без обмежень;
• Кисломолочні продукти і молоко;
• Нежирна варена або приготована на пару риба;
• Неміцний чай і фруктові киселі;
• Рисові, гречані та кукурудзяні каші;
• Вегетаріанські або дієтичні м`ясні супи. До складу можуть входити тільки безглютенові крупи.

Фахівці стверджують, що дієта при целіакії у дітей повинна бути заснована на включенні в раціон наступних продуктів:

• Соя;
• ямс;
• Мал;
• гречка;
• маранту;
• Кукурудза;
• Насіння квіноя.

У раціоні хворої дитини має бути строго обмежена кількість білків і вуглеводів. Починати дієту слід з добре протертих кашок або легких супів. Приблизно через тиждень після введення особливого харчування можна включити в раціон сир, яйця, кефір, м`ясо, низьколактозні молоко.

Ще через місяць дитини можна перевести на більш розширену дієту. Частку продуктів, що містять білок, рекомендується збільшити до 25%.

Необхідно пам`ятати, що всі страви повинні бути приготовані методами варіння, запікання або на пару. Всі смажене з раціону виключається. У міру зростання дитини дієта стає менш суворої, але обмеження по глютену потрібно буде дотримуватися. При складанні дієти повинні враховуватися індивідуальні особливості кожної дитини.

Відео: CORGI PUPPY MEETS BABY 1st TIME - Life After College: Ep. 454

Меню

При целіакії можна самостійно складати меню з дозволених продуктів. Допускаються різні поєднання. Ось приклад відмінного меню безглютенової дієти.

Відео: G-Eazy - Order More (Audio) ft. Starrah

На сніданок:

• Рисова каша з фруктами і кукурудзяні булочки;
• Фруктовий десерт домашнього приготування з сиром.

На обід:

• Млинці з гречаного борошна з м`ясною начинкою, рисовий легкий суп і склянка морсу;
• Рисова вермішель і неміцний чай;
• Суп з цвітною капустою і картопляне пюре.

Відео: 16 Facts about Months 1 through 3 | Baby Development

на полуденок:

• Фруктовий салат і хлібці з рисового борошна;
• Неміцний чай з млинцями з гречаного борошна;
• Чай з булочкою з кукурудзяної муки.

До вечері:

• Рисова каша з сухофруктами і кефір;
• Гречана каша з молоком;
• Овочі, тушковані зі сметаною.

Що виключити з раціону?

Безглютеновая дієта не допускає вживання в їжу таких продуктів:

• Ковбасні вироби і всілякі напівфабрикати;
• М`ясні, рибні та овочеві консерви;
• Морозиво і йогурти;
• Сири і маргарин;
• Будь-які харчові добавки;
• квас;
• Ячмінні та пшеничні пластівці;
• морепродукти;
• Кондитерські вироби (шоколад і цукерки, повидло і карамель);
• Кетчуп і майонез, будь-які інші соуси;
• оцет;
• Макаронні вироби;
• Маринади і соління;
• Борошняні запіканки.

додаткові поради

Для приготування домашньої випічки можна застосовувати гречане борошно замість пшеничного. Правда, вона відрізняється від пшеничного забарвленням і має більш гіркий смак. У процесі приготування буде потрібно велика кількість води, так як гречка вбирає багато вологи. Не варто забувати, що вона не підійде для хлібопічок і дріжджовий випічки.

Матусям на замітку: якщо малюкові протипоказаний вищезгаданий білок, важливо якомога довше годувати його грудьми.