Тісто для піци

Перші страви, в приготуванні яких використовувалося тісто, з`явилися куди більш тридцяти тисяч років тому. З тих пір людство постійно модифікувало, покращувало процес приготування тіста, поперемінно, то ускладнюючи, то спрощуючи його. Саме це послужило причиною того, що на сьогоднішній день кулінарнимасам відомі близько двох тисяч рецептів і способів приготування тіста.

Одним з найвідоміших сучасних страв з тіста є піца. Унікальність цієї страви полягає в тому, що кожна людина може придумати власний рецепт, просто залишаючись в рамках загальноприйнятої перевіреної роками формули.

Відомо, що найбільш відповідним видом борошна, з допомогою якої можна готувати піцу, є крупчатка. Якщо ж знайти саме цей сорт борошна важко - не біда, можна просто додати в борошно іншого сорту трохи манної крупи в пропорції один до восьми або трохи більше. Це додасть Вашому блюду пишність. Деякі гурмани кулінарної справи грішать додаванням в тісто манної крупи навіть в завареному вигляді. При цьому заварювати її треба не більше однієї хвилини і виключно на воді, після чого дати трохи, але не повністю охолонути.

Замішувати тісто можна і на молоці, тоді воно буде смачнішим і поживні, але, правда, позбавлене легкості. Тому молоко повинно складати всього лише близько третини рідини, але без нього можна і обійтися. Деякі кухарі використовують так звану молочну сироватку замість води при приготуванні тесту, попередньо заморозивши її до температури мінус 18 градусів протягом півтора-двох місяців. На якість готового продукту впливає як метод приготування, так і якість інгредієнтів.

Як робити тісто для піци:

Готуємо тісто без дріжджів на піцу

Необхідні продукти для приготування тіста:

• - борошно пшеничне;
• - рослинне масло або маргарин - 2-3 столових ложки і 145 грам відповідно;
• - курячі яйця - дві штуки;
• - харчова сода - одна чайна ложка;
• - цукор-пісок - одна чайна ложка;
• - сіль.

Рецепт приготування тіста без дріжджів.

1. Потрібно розтопити маргарин, погасити соду в невеликому кількості сметани.

2. Остиглий маргарин або масло змішати з яйцями, цукром, сумішшю соди і сметани і всипати дрібку солі.

3. Поступово додавати борошно, вимішувати майже готове тісто (воно не повинно вийде твердим, досить еластичним).

4. Накрити готове тісто, залишити расстаіватся 10-15 хвилин.

5. Розкачати корж потрібного розміру, починати викладати начинку.

Швидке дріжджове тісто для піци

Складові:

• 4 склянки борошна
• 1 стакан води
• 10 г сухих дріжджів
• 2 ст.л. цукру (без гірки)
• 1 яйце
• Масло рослинне, сіль
• Калорійність - 200 ккал.
• Час приготування - 25 хвилин.
• У теплій воді розчиняємо цукор і сухі дріжджі. Ми залишаємо на хвилин 5-10.

Беремо зручну для вас глибокий посуд (миску). Просіваємо борошно крізь сито, вбиваємо яйце, сіль. Потім, поступово вводимо дріжджову воду, перемішуємо. Замішуємо тісто, ретельно розминаємо. Для того, щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх рослинною олією. Тісто має бути м`яким і еластичним.

Готове тісто накриваємо, наприклад, рушником і ставимо в тепле місце. Можна поставити на каструлю з теплою водою, на підвіконня (в теплу пору року) або недалеко від батареї опалення.

Дати тісту підійти протягом півгодини. Потім вдруге гарненько обмять і залишити ще на пів години, воно повинно добре піднятися.

Отриманого тесту вистачає на 2-3 великі піци. Якщо тесту вийшло занадто багато, ви можете його обгорнути харчовою плівкою і зберігати в холодильнику.

З готового тіста можна приготувати не тільки піцу, але і курник, а так же пиріг. Наприклад, можна приготувати чудовий пиріг з рибою або капустою.

Начинку для піци вибираєте на свій смак. Варіантів багато: з салямі, морепродуктами, з курки і ананасами, грибну або сирну.

Корж можна спочатку трохи пропекти, до напівготовності, тільки потім додати основні інгредієнти. Або відразу змастити соусом, додати начинку і запікати до готовності. Імпровізуйте, пробуйте і у вас обов`язково вийде смачна, ароматна піца.

Швидке кефіру тесту для піци

Приготування швидкого кефіру тесту для піци вимагає наступних компонентів:

• 2 яйця;
• 1 ст. кефіру (250 мл.);
• 0,25 ч.л. соди (1/4);
• оцет для гасіння соди;
• 0,25 ч.л. солі;
• 40 р масла вершкового.

Збиваю яйця з сіллю. В окремій мисці побільше змішую кефір і соду, гашене оцтом. Далі вливаю в кефір наші збиті яйця і гарненько перемішую. Залишилося додати борошно. Я додаю борошно плавно, для цього у мене є така спеціальна гуртка, яка при натисканні на ручку ще і просіює борошно. Щоб тісто дихало, бажано замішувати його акуратненько руками, але для швидкості процесу допустимо користуватися, звичайно ж, міксером. Тепер можна додати вершкове масло (розтоплене). Перемішати, і у мене виходить тісто схоже по густоті своєї на жирну сметану.

У змащену жиром форму виливаю своє тісто і розкладаю улюблену начинку. Ставлю пекти, час запікання може різниться: залежить від глибини використовуваної форми і начинки. Дістаю нашу піцу з духовки і вкушаю. Ось так можна готувати швидке кефіру тесту для піци. Начинку я і мої домашні любимо різну, наприклад: з ковбасою і грібамі- з помідорами і солодким перцем- зі шпротамі- з морської капустой- з тушкованою капустою і грибами та багато інших.