Відбивні з яловичини

Просте в приготуванні, вишукане в вживанні.

• Для приготування знадобляться:
• м`якоть яловича 1 кг
• цибуля ріпчаста 8 шт (600 г)
• жир 200 г
• помідори 18-20 шт середніх (2 кг)
• сіль, часник, перець за смаком
• зелень (кінза і петрушка) за смаком

приготування:

Яловичину промиваємо в холодній воді і відбиваємо. Філе відбивати не слід, а тільки частина з ребрами. Солимо і викладаємо на сильно розігріту сковороду і жиром і підрум`янюємо. Коли скоринка з`явиться, м`ясо викладаємо в каструлю.

Порізану кільцями цибулю, викладаємо на ту ж сковороду, де смажилося м`ясо і обсмажуємо до обмяканія. Як обсмажити - викладаємо на м`ясо.

Помідори миємо й нарізаємо довільною формою. Кладемо в окрему каструлю, заливаємо водою і варимо хвилин 10. Потім пропускаємо через сито до стану пюре, зливаємо в окрему каструлю і варимо ще хвилин 5. Отриманим соусом заливаємо м`ясо з цибулею. Ставимо все це на маленький вогонь і тушкуємо хвилин 10-15.

Приправи (зелень, сіль, перець і часник) подрібнюємо в ступці і висипаємо до м`яса за хвилину до того, як зняти з вогню.

Блюдо готове! Подавайте теплим, посипте зверху свіжою зеленню петрушки.