Яловичина рецепти

Яловичина повільного гасіння в темному пиві

Складові:

• Яловичина на кістці - 500 г
• Морква - 3-4 шт
• Лук-порей - 2 шт
• Селера (стебла) - 7 шт
• Розмарин (стебла) - 2 шт
• Чебрець свіжий - 1 пучок
• Томати у власному соку - 300 г
• Пиво темне - 200 г
• Лавровий лист - 3 шт
• Вода - 1 склянка
• Оливкова олія - 1/3 склянки
• Сіль морська, перець чорний мелений - за смаком

1. Підготовлене м`ясо натерти сіллю, перцем, змастити оливковою олією, перекласти в деко, поставити на 20 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів.

2. Очищені цибулю, моркву, селеру нарізати кубиками і злегка обсмажити на оливковій олії в глибокій сковороді. Додати сіль, перець, розмарин, чебрець, лавровий лист, томити під кришкою 5-7 хвилин.

3. До пасивувати овочів додати томати з соком, темне пиво, добре розмішати.

4. підрум`яниться в духовці м`ясо перекласти в соус, накрити кришкою, тушкувати на мінімальному вогні протягом 4-5 годин, акуратно помішуючи час від часу.

5. Готове м`ясо відокремити від кісток.

Яловичина в томатному соусі з квасолею

Складові:

• Яловичина - 700 г
• Квасоля консервована (в томаті) - 1 банка
• Помідори - 3-4 шт
• Часник - 3 зубчики
• Цибуля зелена - 2-3 шт
• Олія - 5 ст. ложок
• кріп свіжий
• Сіль за смаком

1. М`ясо нарізати невеликими порційними шматочками, обсмажити на олії в воке (або на чавунній сковороді) до появи скоринки.

2. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, покласти в підготовлену ємність, додати квасолю з соусом, все гарненько перетерти блендером.

3. Подрібнені помідори з квасолею перекласти в вок з м`ясом, довести до кипіння, додати порубаний часник, посолити. Зменшити вогонь до мінімуму і томити 30 хвилин під кришкою, помішуючи.

4. Заправити м`ясо з овочами порізаним / порваним зеленою цибулею і кропом, протушкувати 3-5 хв до готовності.

Яловичина, запечена з медом і гірчицею

Складові:

• Яловичина без кістки - 800 г
• Масло оливкове - &# 189- склянки
• Гірчиця - 2 ч. Ложки
• Мед - 2 ч. Ложки
• Паприка - 2 ч. Ложки
• Базилік (сушений) - 1 ч. Ложка
• Перець чорний мелений - 1 ч. Ложка
• Сіль - 2 ч. Ложки

1. Змішати мед, гірчицю, оливкову олію, мелений перець, сушений базилік, паприку.

2. М`ясо обмити, промокнути серветкою, ретельно змастити приготованою з спецій сумішшю, викласти в миску, залишити при кімнатній температурі на 60 хв.

3. Мариноване м`ясо обернути фольгою і поставити в духову шафу, нагріту до 180-200 градусів.

4. Після закінчення часу акуратно розкрити верх фольги і відправити м`ясо назад в духовку хвилин на 15, до появи рум`яної скоринки. Можна включити функцію гриля.

5. Дістати готове м`ясо, знову накрити фольгою, щоб не пересихало, і залишити злегка охолонути.