Печінковий паштет

печінковий паштет

Складові:

  • Печінка яловича - 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт
  • Морква (середня) - 1шт
  • Оливкова олія - 60 г
  • Масло вершкове - 50 г
  • Сіль, перець - за смаком
  • Горіх мускатний - на кінчику ножа
  • Коньяк - 2 ст. ложки


Печінка очистити від прожилок, витримати у воді 20-30 хвилин, перекласти в друшляк, дати стекти, обробити на невеликі шматочки.

Цибулю порізати кубиками, очищену моркву натерти на дрібній тертці. Пасивувати овочі на сковороді з оливковою олією до злегка рум`яного стану. Додати печінку, смажити на невеликому вогні протягом 7-10 хвилин, помішуючи. Влити в сковороду вершки, довести до кипіння, додати дрібку морської солі, чорний мелений перець.

Охолоджену печінку з овочами пропустити через м`ясорубку, можна подрібнити блендером, В печінкову масу додати розм`якшене вершкове масло, мускатний горіх, влити коньяк. Добре перемішати, спробувати на смак. При необхідності додати ще солі, перцю.

Перекласти паштет в невеликий контейнер з кришкою або загорнути в харчову плівку / фольгу, сформувавши у вигляді ковбаски. Прибрати до повного охолодження в холодильник. Печінковий паштет готовий. Подаючи до столу, прикрасьте блюдо гілочками свіжої зелені, тертим сиром.




Поділися в соц. мережах:

По темі: