Соус ткемалі

Складові:

• 1 кілограм слив ткемалі
• чверть склянки води
• голівка часнику
• 2 ст. л. кропу сухого
• 3 ч. Л. коріандру
• 1,5 ч. Л. перцю червоного
• 2 ч. Ложки сушеної м`яти

Спосіб приготування:

Розрізані навпіл, сливи покласти в каструлю (краще емальовану), додати трішки водички і варити, поки кісточки і шкірка не відокремляться від м`якоті.

Прибрати шкірку і кісточки, злити прозорий сік, а решту м`якоть стерти в пюре. Отриману масу варити до консистенції сметани. Необхідно постійно помішувати пюре дерев`яною лопаткою і підливати сік, злитий раніше.

Потім розтерти прянощі, всипати їх в пюре, посолити і варити 5 хв.

Соус після охолодження налити в невеликі пляшечки. Для довгого зберігання необхідно в кожну пляшку зверху налити трішки олії. Пляшки з соусом добре закупорити і після закінчення доби залити сургучем.