Ікра кабачкова

Для приготування кабачкової ікри вам знадобляться: 3 кг середнього розміру кабачків, 1,5 кг моркви, 1 кг помідорів (або ж можна використовувати томатний соус в обсязі 250 г). Також, знадобиться 0,5 кг ріпчастої цибулі, 200 г майонезу великий жирності (відмінно підійде провансаль), 1 стол. л. солі, чверть склянки цукру, і 1,5 ч.л. оцту.

Перш за все всі необхідні овочі потрібно промити в чистій воді. Попередньо почистивши, цибулю і моркву потрібно нарізати їх великими шматочками. Кабачки, також, очищаються від насіння і твердої шкірки, після чого нарізають великими кубиками. Після цього всі овочі потрібно перемолоти м`ясорубкою, і поставити гаситися на плиті. Далі обробляємо помідори. Їх потрібно нарізати великими часточками, після чого натерти на м`якоть на тертці, а шкірку відповідно відокремити.

Отриманий томатний сік виливаємо в прогріте пюре з моркви, цибулі і кабачків. Для приготування ікри вам знадобиться 2,5 години. При цьому спочатку потрібно, помішуючи, довести отриману суміш до кипіння, і, зменшивши вогонь, продовжувати гасити. Зверніть увагу, що приготування даної ікри не вимагає попередньо обсмажування кожного інгредієнта.

У тушковану суміш овочів необхідно додати майонез (який, до слова, замінить рослинне масло), сіль, цукор, оцет, і різні спеції і прянощі. Після чого, ікру необхідно гасити ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Під час того як ікра тушкується, можна стерилізувати банки для консервації. Готова ікра буде містити в собі великі шматочки овочів. Якщо ж ви хочете що б ікра за своєю структурою більше нагадувала магазинну її можна перетворити в пюре, використовуючи блендер.

Після того як ікра буде готовою, розливаємо її в попередньо стерилізовані банки, закочуючи кришками (для зручності можна використовувати гвинтові). На рівній поверхні розстеляємо ковдру, і на нього, кришкою вниз, виставляємо банки і вкутуємо їх. Як банки охолонуть, переносимо їх в комору. Ікру можна зберігати до зими, втім, як і всю домашню консервацію.

Поділися в соц. мережах: