Листковий хинкал

Відео: Листковий хинкал на пару рецепт! Кавказська кухня! / Khinkal puff a couple of recipe!

Про блюді

Це національне даргинского блюдо.

Відео: дагестанський хинкал трояндочки

складові

• кефір
  1 стакан
• сода
  менше половини чайної ложки
• вода
  1/2 ст.
• мука
  на ваш погляд

Відео: Хинкал трояндочки

Інструкція

1. тісто:
   
   1 стакан кефіру
   Менше половини чайної ложки соди
   ? склянки води
   борошно
   Замішується не дуже круте тісто і залишається на хвилин 15-20. Ділиться на дві частини, кожна розкочується в 1 см. Товщиною, змащується розтопленим вершковим маслом, посипається горіховою травою, згортається рулетиком і нарізається на шматки.
   
   бульйон:
   Хинкал готується на баранині, як правило, але як у будь-якого правила є винятки.
   
   Візьмемо курку, обробимо на маленькі шматки і злегка обсмажити на невеликій кількості олії, туди ж одну середню картоплину брусочками, посолити, обов`язково поперчити, долити води, щоб все це покрило, і варити до готовності.
   
   Якщо наполягаєте на баранині - зварити бульйон з 1 кг. м`яса, посолити, поперчити, процідити.
   
   Підготовлені листкові рулетики укласти в пароварку і готувати хвилин 40-45. Зварені хінкалкі викласти в поціонние тарілки, окремо в піали налити бульйон з м`ясом або з куркою, заправити томатним тузлуком (тушковані помідори, ложка томатної пасти, 2-3 зубчики товчемо часнику).